تعد كيفية الاحتفاظ بالثوم لفصل الشتاء في المنزل مشكلة مهمة للعديد من البستانيين. بالنسبة لي كذلك. في أي درجة حرارة يجب تخزين الثوم؟ كيف تحفظ الثوم في الشتاء؟ بالتأكيد ، في هذه المرحلة ، عندما تقرأ هذه المقالة ، تمت إزالة جميع الثوم أو تجفيفه أو ربطه في عناقيد أو مبعثر في صناديق لتخزين الخضروات. في البداية ، لا يزال عليه البقاء لمزيد من التجفيف ، أو في غرفة ما ، على سبيل المثال ، حظيرة ، أو مكان مظلل على الشرفة الأرضية ، تحت مظلة.
متى يحفر الثوم للتخزين
من نواح عديدة ، يعتمد التخزين الناجح على وقت الحصاد ، لأنه عند الحفر مبكرًا جدًا أو ، على العكس ، في وقت متأخر ، تحدث بعض العمليات السلبية التي تزيد من سوء تخزين الثوم في الشتاء في المنزل.
كيف تخمن وقت الحفر؟ تتجه زهرة الثوم على الأسهم التي تنضج فيها المصابيح عن ذلك. في الواقع ، يجب كسر الأسهم بمجرد أن يصل طولها إلى 10-12 سم ، لكني أترك دائمًا بعض القطع حتى لا يفوتك وقت التنظيف. سيخبرنا ظهور السهام ما إذا كان الثوم قد نضج أم لا.
إذا كان السهم ملتويًا ، انحنى ورأسه لأسفل - لم ينضج الثوم. وإذا تم تقويم السهم ، فإن الرأس يبدو عموديًا - جاهزًا للتنظيف.
هناك علامة أخرى على النضج. إذا انفجر الغلاف الموجود على رأس السهم ، فيمكن أن يبدأ التنظيف.
تحضير الثوم للتخزين
عند حفر الثوم ، عادة ما أستخدم شوكة حفر ، وليس مجرفة ، فمن الأسهل حفر البصل كله وليس قطعه.
لا تحاول بأي حال من الأحوال أن تهز الأرض من المصابيح المحفورة ، أو تطرقها على مذراة أو مجرفة أو حتى على التربة. الثوم من الخضروات الطرية. يمكن أن يتسبب الرضح المصغر البسيط في دخول العدوى. سيتم تخزين هذه الثوم بشكل سيئ. ويمكن بسهولة إزالة الأرض الملتصقة من الرؤوس مع المقاييس الجافة الخارجية عندما تجف.
لا تلتقط على الفور لحية سميكة من الجذور من المصابيح المحفورة حديثًا. دعها تجف أولاً. اقطع ، ومن الأفضل قطع الجذور الجافة بالفعل بالمقص. وينطبق الشيء نفسه على الجذع. اقطعه فقط عندما يجف تمامًا. عند القطع ، اترك جذع الجذع 3-5 سم على الأقل ، بحيث لا يلمس أطراف الأسنان عند تقليمه.
يمكن طي الرؤوس المجففة جيدًا في سلال ، وصناديق بلاستيكية للخضروات ، وصناديق من الورق المقوى ، ولكن ليس في أكياس بلاستيكية ، حيث تختنق ، تبدأ في التدهور بشكل أسرع.
طرق تخزين الثوم ، مكان تخزينها في الشتاء
تخزين الثوم في القبو
الطريقة الأسهل والأكثر موثوقية هي خفض الصندوق البلاستيكي لتخزين الخضروات مع البصل المجفف بالكامل في القبو. هناك سيتم الحفاظ عليها بشكل جيد حتى الربيع. ولكن بشرط واحد فقط - إذا كان لديك قبو جاف ، فإن درجة الحرارة التي لا ترتفع فيها في الشتاء فوق + 5 درجة مئوية. على سبيل المثال ، لا يمكنني أن أفتخر بالظروف المريحة لتخزينه في قبو بلدي - عادة ما تكون الرطوبة في الشتاء مرتفعة ، ويبدأ الثوم في النمو مسبقًا. لذلك ، فإن طريقة التخزين هذه ليست لي ، ولكن هذا لا يعني على الإطلاق أنك سترفضها أيضًا. بناءً على شروطك.
تجميد الثوم لفصل الشتاء
حقيقة أنه يمكنك حفظه بهذه الطريقة ، تعلمت منذ وقت ليس ببعيد. ماذا نحتاج لهذا؟ نحتاج إلى تحضير أي قالب للجليد ومطحنة اللحم مسبقًا.
نقوم بتنظيف الأسنان من القشرة. عادة ما أستخدم الأسنان ذات الإصابات الصغيرة التي لن يتم تخزينها لفترة طويلة. طحن الأسنان - نحصل على عصيدة الثوم. عندما يتم طحن كل الثوم المخصص لطريقة التخزين هذه ، ننشر الملاط الناتج بملعقة صغيرة في خلايا قالب الثلج. تتجمد كتلة الثوم بسرعة ، ويتم الحصول على مكعبات الثوم. أهزها في كيس بلاستيكي عادي ، وأخزنه في الفريزر. عادة بالنسبة لعائلتي غير الكبيرة ، يكفي بالنسبة لي تجميد 3-4 قوالب لفصل الشتاء. هذا كل شئ.
يتم تخزين الثوم المجمد بشكل جيد للغاية. عندما أحتاجها لطهي طبق ، على سبيل المثال ، سلطة حادة من البنجر مع الثوم ، أخرج مكعبًا مجمدًا من الفريزر ، بالمناسبة ، يذوب بسرعة كبيرة.
يحتفظ الثوم المجمد بخصائصه المفيدة وطعمه ورائحته بعد الذوبان. يمكنك تخزينها مجمدة لمدة 1-2 سنة - لا يتغير الطعم.
تخزين الثوم في الزيت النباتي
غالبًا ما يحدث أنه لا يمكننا زراعة الثوم الصحي. تضررت الآفات ، ظهرت بعض البقع على الأسنان. ماذا أفعل؟ لن يتم تخزين هذه القرنفل في الظروف العادية. تناول الطعام ، إذا كان هناك الكثير منها ، فلن ينجح بسرعة أيضًا. يمكنك استخدام مثل هذا الثوم للتجميد ، كما هو موضح أعلاه ، أو يمكنك وضع الأسنان المقشرة ، وقطعها عن التلف ، في أوعية معقمة وإضافة زيت نباتي. أغلق البرطمان بغطاء بلاستيكي به ثقوب صغيرة. احفظها بالثلاجة. لن يتم تخزين هذا الثوم لفترة طويلة - بحد أقصى شهرين. ولكن لا يزال ، أفضل من رميها. لذلك ، يجب استخدام هذا المستحضر للطعام في أسرع وقت ممكن.
ولكن ليس فقط يمكن استخدام الأسنان لإعداد أطباق مختلفة ، ولكن أيضًا الزيت الذي يكتسب رائحة الثوم اللطيفة.
حيل حفظ الثوم
- حرق الجذور - سيتم تخزين الثوم بشكل أفضل إذا قمت بحرق الجذور المقطوعة بالنار - تطابق أو أخف قبل وضعها للتخزين. بالطبع ، عملية إطلاق النار طويلة ، لكنها تزيد من مدة التخزين عدة مرات. بالمناسبة ، المصابيح المحترقة ، إذا كانت صحية ، دون ضرر ، يتم تخزينها بشكل جيد في المنزل - على سبيل المثال ، لدي باب شرفة في صندوق من الورق المقوى.
- تخزين الثوم مع الدقيق أو الملح. يتم وضع الرؤوس المجففة جيدًا في أوعية زجاجية ومغطاة بالدقيق أو الملح ، وتهتز المحتويات بحيث يملأ المنتج السائب جميع الفراغات. يتم إغلاق البرطمان بغطاء وتنظيفه حيث يكون باردًا ، على سبيل المثال ، في القبو.
- يتم تخزين الثوم جيدًا في صندوق من الورق المقوى العادي مع رماد الخشب المنخل أو نشارة الخشب.
- يمكنك حزم الرؤوس الجافة في كيس من الورق أو القماش ورشها بقشور البصل المجفف.
- وطريقة أخرى للتخزين - في تخزين أو شبكة.
- ختم الجذور أو الرأس بالكامل بالشمعة. يمكنك "سد" الجذور المقطوعة على الرأس بالبارافين المنصهر أو ستيارين من الشمعة. أو يمكنك غمس الرأس بالكامل في البارافين المنصهر.