يمكن العثور على جبن موزاريلا على رف أي متجر بقالة تقريبًا. وقد يكون من الصعب مقاومته وعدم شراء بعض العبوات ، مثل الجبن الرائع. ولكن كيف يتم تخزينها بعد ذلك؟ هل من الممكن تجميد الموزاريلا في الفريزر ، كيف لا يضر بالطعم والشكل؟ سنجيب على الفور أنه نعم ، يمكنك تجميد الجبن ، ولكن عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.
ما هي جبن الموزاريلا
تقليديا ، يصنع جبن الموزاريلا من حليب الجاموس الأسود ، ويسمى هذا الجبن جبن موزاريلا دي بوفالا وله طعم مالح غني. من الصعب جدًا العثور عليه خارج إيطاليا ، حيث يتم إنتاجه فقط في وطنه التاريخي. يتم منح هذا الجبن علامة أعلى فئة DOP ، مما يشير إلى الامتثال لجميع التقنيات التقليدية وجودة المنتج.
جبن موزاريلا من حليب البقر العادي ، فيور دي لاتيه (زهرة الحليب) ، أكثر انتشارًا ، ولديه طعم أقل تشبعًا ، ولكنه أيضًا لطيف جدًا.
جبن موزاريلا جبن صغير ، وكلما كان طازجًا ، كان ذلك أفضل ، ولم يتم تخزينه لفترة طويلة. للحصول على مزيد من المتعة ، من الأفضل تناول الطعام الشهي في يوم الشراء ، إذا تم شراء الجبن بالوزن ، أو مباشرة بعد فتح العبوة.
نظرة متجر بقالة
يتماشى الموتزاريلا مع الطماطم والريحان والخل البلسمي وهو أحد المكونات الرئيسية للمطبخ الإيطالي. وغالبًا ما يتم استخدامه في جميع أنواع الوجبات الخفيفة والسلطات والأطباق الساخنة.
كيف تخزن في الثلاجة
يُنصح بالجبن الطري مثل الريكوتا وجبن الموزاريلا وماسكاربون في الثلاجة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام. علاوة على ذلك ، يجب غمر الموزاريلا تمامًا في مخللها الخاص ، وسوف يحمي الجبن من التجوية والتآكل السريع.
عند متوسط درجة حرارة + 3 درجة مئوية ، لا تتجاوز مدة صلاحية الموزاريلا المفتوحة ثلاثة أيام. بعد ذلك ، يبدأ في التحول إلى اللون الأصفر ، وتظهر المرارة في الذوق. هذه علامات واضحة على الجبن المدلل. لا يجب استخدام هذا المنتج بأي حال من الأحوال ، حتى بعد المعالجة الحرارية.
نصيحة من مجلة Miss Purity: يتم استبدال المحلول الملحي الأصلي بالكامل بـ 100 مل من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح العادي.
كيفية التجميد
لتخزين أطول ، يمكن تجميد الموزاريلا. فيما يلي توصيات بسيطة حول كيفية القيام بذلك بأكثر الطرق رقة:
- الحصول على الجبن من العبوة أمر حتمي. تجميد الجبن المخلل في العبوة غير مقبول.
- ضع الموزاريلا في وعاء زجاجي يمكن تجميده (يجب وضع علامة على الحاوية وفقًا لذلك).
- يُسكب الجبن مع محلول ملحي من العبوة حتى يتم غمر الجبن بالكامل فيه. عند التجمد ، يتمدد السائل ، لذلك تحتاج إلى ترك مساحة كافية حتى لا تتلف الأطباق.
- احكم إحكام غلقها وقم بتجميدها.
يتم تخزين الموزاريلا المجمدة بهذه الطريقة لمدة شهر واحد. إذا قمت بتجميد الجبن ببساطة عن طريق رميه في الفريزر ، فسوف ينتهي بك الأمر مع كتلة خثارة بدون شكل ستفقد جميع ميزات النكهة.
يجب إذابة الموزاريلا في الثلاجة ، إذا وضعتها في مكان دافئ بعد المجمد مباشرة ، فسوف تتدهور بسرعة كبيرة.
كل هذه التوصيات ذات صلة بالموزاريلا الطازجة والعالية الجودة. لسوء الحظ ، فإن العثور على هذا أصبح أكثر صعوبة.
غالبًا ما تكون الأجبان الطرية على رفوف المتاجر مليئة بالمواد الحافظة و "التقنيات" الأخرى. مثل هذا المنتج أقل فائدة ، ولا فائدة من تجميده. لا يتحول إلى حامض لفترة طويلة وهو ببساطة في الثلاجة ، على الرغم من أن فوائده أو شهيته أقل بكثير من الموزاريلا الحقيقية.