من بين العصائر الأخرى ، يتم تزوير الرمان في أغلب الأحيان. لذلك ، من المهم بالنسبة لأولئك الذين يشترون هذا المنتج أن يعرفوا كيفية التحقق من طبيعية عصير الرمان في المنزل. سوف نعلمك تحديد ما هو رذاذ في زجاجة - مزيفة مصنوعة من الماء والسكر والطلاء ، أو "دم" ثمار الرمان الحقيقية.
كيف تحدد طبيعية العصير في المختبر؟
عصير أي فاكهة وتوت ، بما في ذلك الرمان ، هو سائل داخل الخلايا. بالنسبة للجزء الأكبر ، يتكون من الماء حيث يتم إذابة المكونات الأخرى أو تعليقها:
- الأحماض
- فيتامينات
- أصباغ
- الصحراء.
يمكن أن تكون كمية هذه المكونات مختلفة وتعتمد على نوع الرمان وظروف زراعتها وحتى تقنية الاستخراج. ولكن على الرغم من هذا التباين ، من المستحيل على الشخص أن يكرر تمامًا التركيب الكيميائي لعصير الرمان - من خلال إنتاج منتجين مزيفين ومضللين يقلدون فقط لون وطعم المنتج. يتم استخدام هذا من قبل موظفي المختبر - يقومون بتحليل التركيب ومقارنة النتيجة بقائمة من المواد التي يجب أن تكون موجودة في العصير الطبيعي.
أيضا ، يمكن للمختبر بسهولة تحديد الفرق بين العصير الطازج وعصير الرمان المستخرج من المركز. والحقيقة هي أن الماء الذي يتكون منه السائل داخل الخلايا ومياه الشرب العادية لها تكوين نظائري مختلف. حتى من المدرسة ، يتذكر الجميع أن جزيء الماء يتكون من ذرتين هيدروجين وذرة أكسجين واحدة ، وصيغته مكتوبة على شكل H2إذن ، الأكسجين - O - موجود في الماء على شكل نظائرين مستقرتين - 18يا و 16O ، وفي تكوين الماء داخل الأوكسجين "الثقيل" 18أوه ، أكثر بكثير من الشرب. يتم استخدام هذه الميزة في المختبر.
إذا ادعت الشركة المصنعة أن العصير مضغوطًا حديثًا ، ولكن تم العثور على كمية متزايدة فيه 16O ، هذا يشير إلى مزيف - من الواضح أن هذا المنتج مصنوع من مركز مخفف بمياه الشرب.
كيف تتحقق من عصير الرمان في المنزل؟
لا يمكن تكرار أي من الفحوصات المذكورة أعلاه في المنزل. ولكن يمكنك التحقق من عصير الرمان بالصودا:
- اسكب نصف كوب من العصير.
- اسكب ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- قم بالتبديل وانتظر بضع ثوان.
سيتغير المنتج الطبيعي من اللون الأحمر إلى الأزرق القذر ، بينما سيحتفظ المنتج الاصطناعي بلونه السابق.
صحيح أن هذه التجربة لا يمكن أن تفتخر بدقة 100٪ ، لأنها تعتمد على تفاعل الأنثوسيانين (أصباغ نباتية) في بيئة قلوية. تم العثور على الأنثوسيانين في العديد من الفواكه الحمراء والليلك والزرقاء - على سبيل المثال ، في الملفوف الأزرق والبلسان والعنب. ومع ذلك ، فقد تعلموا منذ فترة طويلة عزل واستخدام لصنع الأصباغ ، بما في ذلك الطعام. إذا قامت الشركة المصنعة "بطلاء" المزيفة ليس بصبغة اصطناعية ، ولكن بصبغة طبيعية تعتمد على الأنثوسيانين ، فإن مشروبًا مخلوطًا بالصودا سيتغير لونه أيضًا.
هل المركّز شيء اصطناعي؟
لا ، هذا عصير رمان طبيعي أزيل منه الماء. يتم ذلك لتقليل الوزن والحجم (وهذا يقلل من التكلفة ويبسط النقل) ويزيد من العمر الافتراضي (لا يتطلب التركيز درجة الحرارة والظروف الأخرى). يعتبر المنتج الذي يتم استرداده من المركز مزيفًا فقط إذا حاول تمريره على أنه مضغوط حديثًا.
هل يسكب عصير الرمان الحقيقي فقط في عبوات زجاجية؟
مثل العصائر الأخرى ، يمكن بيع الرمان في عبوات زجاجية أو بلاستيكية ، وكذلك في عبوات تترا باك. الخيار الأخير مفضل لأنه يسمح لك بحفظ المزيد من العناصر الغذائية. ولزجاجة زجاجية ميزة واحدة فقط - يمكن للمشتري تقييم جودة المحتويات بصريًا ، مع التركيز على لونها واتساقها.
لا تنخدع - اشتر عصير الرمان فقط في المتاجر الكبيرة ومن الشركات المصنعة الموثوق بها.