لا يمكن مقارنة خيار الصيف الطازج من الحديقة بالفاكهة التي يتم بيعها في فصل الشتاء في محلات السوبر ماركت. من السهل جدًا حفظ الفوائد الصيفية من الخيار: حاول تجميدها لفصل الشتاء. بسبب التركيب المائي ، لا تخاطر العديد من ربات البيوت بإرسال هذه الخضار إلى المجمد ويفضلون التعليب التقليدي. سنخبرك بكيفية الحفاظ على طعم اللب الأخضر وشكله ولونه.
ما الخيار الذي يتم تخزينه جيدًا: اختر الفاكهة
يجب أن يكون خيار التجميد طازجًا ومرنًا. لا تستخدم الفواكه البطيئة والمتضخمة والمتكسرة. تصبح هذه الخضروات مريرة بسرعة عند تعرضها للبرد.
إذا كان ذلك ممكنًا ، تعرف على مجموعة متنوعة من الخيار والغرض منه. تحتوي أصناف السلطة الهجينة على لحم فضفاض وعصير إلى حد ما. فهي طازجة في السلطات والوجبات الخفيفة ، ولكن لا تتسامح مع الثلج.
تستخدم أصناف أخرى للتجميد والتخليل والعالمية. يجب أن تكون كثيفة جدًا ومقرمشة.
حدد الخيار متوسط الحجم. يمكن تجميد الخضروات الصغيرة كاملة. عادة ما يتم تخزين الفاكهة الكبيرة في شكل شرائح أو مبشورة ومهروسة. في المستقبل ، يستمر هذا التجميد في إعداد السلطات واليخنات وعصائر الخضار.
كن مستعدًا لحقيقة أنه بعد إذابة الثلج لن يبدو الخيار منتجًا طازجًا.
تدريب
من الأفضل حصاد الخيار فور التقاطه من الأدغال. عند هذه النقطة ، لديهم أكثر الفيتامينات.
اشطف الفاكهة جيدًا تحت الصنبور لإزالة كل الغبار. في بعض الأحيان يتم غرس الخيار في الماء الدافئ لمدة 30-60 دقيقة من أجل تمدد النترات. يتم ذلك غالبًا مع الخضار المشتراة.
تلميح
من الأفضل قطع طرفي الخيار: فهي ليست مريرة فقط ، ولكنها تحتوي أيضًا على نترات أكثر من الأجزاء الأخرى من اللب.
تجف الثمار جيدا بعد الغسيل. امسحها بالمناديل واتركها على الطاولة في درجة حرارة الغرفة.
يتم تجميد الثمار مع الجلد وبدونه. إذا أخذت عينات شابة ، فلن يؤثر قشرتها الرقيقة والرقيقة على الطعم بعد إذابة الجليد.
كيفية التجميد: بكل الطرق
يتم الاحتفاظ بالخيار في الفريزر بشكل رئيسي في شكل مسحوق. بعد الذوبان ، تتحول الفاكهة بأكملها إلى كتلة سائلة ، ولا يمكن قطعها أو صرها ، ما لم يتم إرسالها إلى وعاء الخلاط.
الدوائر
كيفية تجميد الخيار في الدوائر:
- بعد غسل الثمار وتجفيفها ، قم بإزالة ذيولها وقص كل شيء في شرائح متساوية سمكها 0.5-0.7 سم.
- تحضير الأكياس والحاويات المقسمة. قم بتعبئة الخيار بحيث تترك حزمة واحدة لتطبيق واحد. ليس من المناسب الحصول باستمرار على حزمة مشتركة وفصل الشرائح المجمدة عن بعضها البعض.
- يجب أولاً تجميد أي شرائح مقطعة إلى قطع منفصلة. نظرًا لأن هذه الخضروات غنية جدًا ، فإن الرطوبة ستساهم في التصاق الفصيصات فيما بينها. كيفية تجميد الخيار: أولاً ، ضع جميع الشرائح في طبقة متساوية على صينية خبز أو طبق. قم بتغطية السطح مسبقًا بغشاء لاصق بحيث لا يلتصق الخيار به. أرسل الآن كل شيء إلى الفريزر لمدة 10-12 ساعة. يجب تقوية الخيار تمامًا. يمكن سكب حقل هذا في حزم أو حاويات مشتركة.
- لا يتم تخزين الخيار مفتوحًا أبدًا ، حيث يمتص جميع الروائح. حافظ على العبوة محكمة.
كيفية استخدام الخيار في الدوائر في المستقبل: هذه إضافة جميلة للسندويشات ، الهامبرغر ، سلطات الخضار الطازجة ، زخرفة الأطباق الجانبية وأطباق اللحوم.
تلميح
استخدم دوائر خيار الثلج كمقوي للبشرة. دعها تذوب قليلاً وامسح وجهك ورقبتك إذا كنت متعبًا.
مكعبات
قطع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة أو كبيرة. يتم الحصاد بالطريقة نفسها كما في حالة الدوائر:
- تخلص من الرطوبة الزائدة.
- ضع المكعبات على صينية خبز وأرسلها لتجميدها.
- بعد 10-12 ساعة ، صب كل شيء في عبوات عامة وحزم بإحكام.
ما هي الأطباق التي تستخدم الخيار في المكعبات: من أجل okroshka والسلطات المختلفة ، على سبيل المثال ، صلصة الخل ، الزيتون ، إلخ.
خيار مبشور
كيفية تحضير الخيار المبشور:
- اشطف الفاكهة واشطفها من الجلد الخشن إذا لزم الأمر.
- افركي اللحم على مبشرة خشنة أو رقيقة كما تشاء.
- اضغط على الكتلة باستخدام الشاش المطوي في عدة طبقات. سيؤدي ذلك إلى إزالة العصير الزائد.
- توزع في عبوات صغيرة وتجميد. يمكن أيضًا تخزين العصير في المجمد.
تلميح
توصي مجلة Miss Purity دائمًا بتجربة قطعة من الخيار الذي تريد تجميده. إذا كان اللحم مرًا ، فستزداد هذه الخاصية من البرد. اختر الفاكهة الحلوة.
الكتلة المبشورة جيدة في سلطات الخضار ، وتستخدم في الحساء الأخضر واليخنات.
هريس الخيار
الخيار المهروس لا يفسد سلطة الخضار بمظهرها ، على عكس المكعبات ، التي يمكن أن تتحول وتتحول إلى عصيدة.
من السهل جدًا تحضير البطاطس المهروسة:
- قطعي الفاكهة وضعيها في وعاء الخلاط.
- يطحن الخيار حتى يصبح ناعماً.
- اعصر القليل من الرطوبة.
- ضع أجزاء من البطاطس المهروسة في أوعية صغيرة بغطاء.
- استخدم قوالب الثلج أيضًا. مثل هذه المستحضرات سوف تزين عصير الخضروات.
- لا تملأ الحاويات تمامًا ، حيث سيزداد حجم البطاطس المهروسة من الصقيع.
عصير
عصير الخيار شائع في المقام الأول في التجميل. مع هذا التحضير للفيتامينات ، سيكون لديك تونر منعش في أي وقت ، والذي سينشط البشرة ويجهزها لتطبيق الكريم.
كيف تطبخ:
- اعصر عصير الخيار بعصارة. إذا لم يكن هناك جهاز ، فقم بطحن الخضروات باستخدام الخلاط واعصره ، ملفوفًا في طبقتين إلى أربع طبقات من الشاش.
- اسكب العصير فوق علب الثلج.
- احتفظ بالصينية ملفوفة في كيس الفريزر حتى لا يمتص العصير الروائح.
مدة الصلاحية والتذويب
يقطع الخيار المقطّع إلى 5-8 أشهر مع إعدادات درجة الحرارة القياسية في الفريزر ، أي عند -18 درجة مئوية. إذا كان من الممكن ضبط درجة الحرارة على انخفاض ، استخدمها ، على الرغم من أن هذا يتطلب الكثير من الطاقة.
مع تذويب طويل ، يتحول الخيار حتمًا إلى قطع بلا شكل. لا تدعهم يذوبون تمامًا ، استخدمهم في شكل مجمد قليلاً. للقيام بذلك ، انقل العبوة إلى الرف السفلي للثلاجة وأمسكها لمدة ساعة تقريبًا.
إن تجميد الخيار بشكل متكرر مهمة غير مجدية. من درجات الحرارة الشديدة يتدهور أي منتج ، وأكثر من ذلك الخضار الغنية بالعصير.
التجميد ، على الرغم من أنه لا يسمح بالحفاظ على الشكل البكر للخيار ، ولكن بفضله ، يبقى الحد الأقصى من المواد المفيدة في الخضار. سيظل الخيار عطرة وفيتامين.