كيفية تجميد الجرجير لفصل الشتاء: الكثير من الأفكار والنصائح للحفاظ على قيمة الخضر وتنوع في القائمة - لرعاية المضيفات.
يمكن تجميد الجرجير
الجرجير الطازج عبارة عن توابل لا مثيل لها تضاف إلى العديد من أطباق الخضار والأسماك واللحوم. تكتسب المقبلات والأطباق الجانبية والحساء نكهة الخردل الرقيقة ونوتات الجوز بفضل هذه المساحات الخضراء.
لا يحظى الجرجير بشعبية في بلادنا مثل الشبت والبقدونس ، وكل ذلك بسبب المذاق المحدد ، ولكنه مفيد جدًا لأنه يحتوي على الزيوت الأساسية واليود والزنك والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم وعدد من الفيتامينات. يعتبر الجرجير نباتًا طبيًا ، وهذا العشب أيضًا منخفض السعرات الحرارية ومفيد لفقدان الوزن.
في غياب الفرصة لزراعة هذا النبات المفيد على مدار السنة ، اخترعت المضيفات عدة طرق مثيرة للاهتمام للتخزين. واحد منهم هو التجميد.
سيبقى الطعم
التجميد ، وخاصة الصدمة ، لا يضر الجرجير بأي شكل من الأشكال ، ستحتفظ هذه الخضر بحد أقصى من الفيتامينات وطعمها غير المعتاد ، باستثناء أنها لن تبدو مذهلة في السلطة مثل النظير الطازج.
كيفية تخزين الجرجير الطازج
يتم تخزين أوراق الجرجير الطازجة لمدة 10 أيام تقريبًا. لمنع عشب الخردل من التدهور مسبقًا ، احتفظ به في الثلاجة في وعاء بلاستيكي. تضع بعض ربات البيوت منشورات مع قطع في الماء النظيف.
التحضير للتجميد
التجميد هو أفضل طريقة لتمديد العمر الافتراضي للأعشاب الطبية. كيفية تحضير أوراق الجرجير:
- اختر فقط أوراق الجرجير الصحية ، دون بقع ، أفضل من الحجم المتوسط.
- تأكد من شطف الخضر من الغبار والأوساخ بالماء الدافئ.
- جفف الجرجير جيدًا قبل التجميد. لتسريع العملية ، ضع الأوراق على منديل أو منشفة حتى تمتص الرطوبة. تشكل المياه الزائدة طبقة من الجليد ، وهذا يفسد مظهر وطعم الجرجير المجمد وأنواع أخرى من الخضر.
تلميح
إذا كنت تزرع الجرجير بنفسك في الحديقة ، فقم بجمع منشورات للحصاد في الصباح الباكر ، حتى تصل إلى أشعة الشمس. هذه الخضر هي الأكثر هشًا وصحة.
كيفية تجميد وتذويب الجرجير ، كم يجب تخزينه
كيفية تجميد الجرجير الطازج والتعليمات:
- قم بتجميد منشورات كاملة أو قطع أصغر. في الحالة الأخيرة ، مزق الخضر بيديك.
- استخدم أكياس التجميد المحكم أو العبوات البلاستيكية.
- قم بتكديس الأوراق بحيث تشغل مساحة أقل. أيضًا ، لا تنس أن تضغط الهواء الزائد من العبوة.
- ضع الجرجير في حزم صغيرة بحيث تكون الحصص كافية للاستخدام مرة واحدة. بعد تذويب الثلج ، لا يتم تخزين الخضار لفترة طويلة ، تناوله على الفور.
- وقع على تاريخ التجميد على العبوة لاستخدام الجرجير في الوقت المحدد.
هناك المزيد من الطرق الأصلية لتجميد الخضر الصحية ، على سبيل المثال ، صنع إضافات للسلطات والأطباق الجانبية على أساسها:
- قم بتقطيع أوراق الجرجير بدقة أو بالأحرى. قام بعض ربات البيوت بهرس الخضروات في الخلاط ، ليصبح الطين. تذوب الزبدة عالية الجودة. امزج الخضروات بالزيت وأضف الثوم والملح الطازج المبشور ، إذا رغبت في ذلك. صب الخليط في حاويات ثلج. الآن سيكون لديك إضافة عطرية للبطاطس المهروسة ، سلطة الخضار ، الحبوب المسلوقة والأطباق الأخرى.
- اخلطي الجرجير مع زيت الزيتون أو زيت نباتي آخر ، الخردل ، إلخ.
- اصنع خلطات صحية من أنواع مختلفة من الأعشاب والتوابل والزيوت.
مدة الصلاحية
من الممكن تخزين الجرجير في صورة مجمدة لمدة تصل إلى عام واحد ، ولكن بشرط أن يتم تجميد المنتج مرة واحدة. يؤدي التجميد المتكرر إلى فقدان الخصائص القيمة واللون والرائحة والشكل.
قواعد تذويب
تتم عملية الذوبان بشكل تدريجي إذا كانت أوراقًا طازجة بدون إضافات. انقل الأكياس إلى الثلاجة أولاً ، ثم أمسكها في درجة حرارة الغرفة. يمكن إضافة كتل من الزيت إلى السلطات والأطباق الأخرى مباشرة بعد الاستخراج من الفريزر.
لا تندهش من أن الجرجير الأخضر الفاتح سيتلاشى قليلاً بعد إزالته من المجمد. هذا لن يؤثر على المذاق والفائدة.
تجفيف التوابل في المنزل
يمكنك حفظ الجرجير لفترة طويلة باستخدام التجفيف. تضاف هذه الخضار إلى الأطباق مثل التوابل.
يتم تجفيف الجرجير ، وغسله مسبقًا بالغبار. يتم سحق الأوراق قبل التجفيف وبعده ، وهو أكثر ملاءمة له.
كيف تتم عملية التجفيف:
- ضع أوراق الجرجير المحضرة على ورقة صحيفة أو ورقة خبز مغطاة بالورق.
- للتجفيف ، اختر غرفة دافئة وجيدة التهوية ، ولكن لا ينبغي أن تكون الخضرة في ضوء الشمس المباشر - لذلك تختفي جميع الفوائد.
- تتبخر الرطوبة من الأوراق لمدة 7-10 أيام. قلّب الجرجير دوريًا حتى يجف بالتساوي.
نصيحة من مجلة "Miss Cleanliness": من الأفضل عدم السماح للأخضر بالتلامس مع سطح معدني لتجنب الأكسدة. هذا هو السبب في استخدام الورق. أيضا ، لا تقطع الجرجير بسكين ، فمن الأفضل أن تمزق الخضر بيديك. لا ينطبق هذا فقط على الفراغات ، ولكن أيضًا على الوصفات ذات الأوراق الطازجة. لا يبدو العشب الذي يتم قطعه بسكين معدني جميلًا جدًا ، حيث يقلل المعدن من الخصائص المفيدة للتوابل.
طريقة سريعة لإعداد الجرجير المجفف والتوابل الأخرى هي مجفف كهربائي أو فرن. يحتوي المجفف على وظائف خاصة للخضر.
باستخدام الفرن ، القواعد:
- درجة الحرارة 40-50 درجة.
- يجب أن يكون الباب أجار.
- ضع الجرجير على صينية خبز مع طبقة رقيقة.
يتم تخزين التوابل المجففة في أوعية زجاجية محكمة الغلق. مدة صلاحية هذا الفراغ هي 12 شهرًا. تحقق دوريًا من البرطمانات بحثًا عن وجود رائحة كريهة أو العفن أو الآفات.
استخدام الجرجير في الحفظ
ينوّع الحصاد باستخدام الجرجير قائمة الشتاء. يمكن أن يملح بشكل منفصل أو يضاف إلى سلطات الخضار أو التتبيلة. للتمليح ، اسكب الخضروات النظيفة بالملح (لكل 100 غرام من الأوراق - 1 ملعقة كبيرة. ملح) وضع الخليط في برطمانات زجاجية نظيفة. يتم تخزين السلطة في الثلاجة أو في القبو لمدة لا تزيد عن عام واحد.
إن الحفاظ على هذا اللون الأخضر ليس شائعًا مثل التجميد المعتاد ، ولكنه يستحق المحاولة ، خاصة إذا كان موسم الحصاد قد انتهى.
تنمو الجرجير على حافة النافذة: نصائح
أخذت بعض ربات البيوت الفرصة ، وزرعت بذور الجرجير في المنزل ولم تخسر: نبتت براعم خضراء طازجة بأوراق تورتة على حافة النافذة. ستحتاج إلى حاوية عميقة ، وتربة عالمية للخضر وبذور عالية الجودة ، والتي تباع في متاجر البستنة.
إن زراعة المساحات الخضراء في المنزل أمر صعب لأن النبات يحتاج إلى الكثير من الحرارة وساعات طويلة من النهار. استخدم مصابيح خاصة ، وحماية المزروعات من المسودات ، ولا تهمل الضمادات العليا ، ومن ثم سيظهر فيتامين غرين في قائمتك طازجة على مدار السنة.
قم بإعداد عدة أنواع من الصلصات في وقت واحد ، وجفف مرطبان من التوابل واترك خمسة إلى عشرة باقات من الأعشاب الطازجة للتجميد: دع الجرجير في قائمة الشتاء الخاصة بك يكون إضافة عالمية إلى الأطباق.