كيفية طهي الباذنجان بسرعة ولذيذ في مقلاة ، في الفرن ، على الشواية ، في الميكروويف. كيف تقلى لهم ، كيف تخبز. نادرًا ما يؤكل الباذنجان نيئًا ، ولكنه لذيذ جدًا وصحي إذا تم طهيه بشكل صحيح. خصائصها المفيدة توفر العديد من الفوائد لصحتنا. إنه بديل جيد للحوم. إنها مثالية لصنع طبق جانبي لذيذ. اكتشف ما يمكنك طهيه من القليل الأزرق اللذيذ. تعرف على وصفاتي المفضلة حول كيفية طهي الباذنجان بسرعة وسهولة وسهولة.
قبل طهي الباذنجان الأزرق ، يجب اختياره وإعداده بشكل صحيح للقلي والطهي.
تحضير الباذنجان للقلي في مقلاة وشوي وفرن وميكروويف
كيف يبدو الباذنجان الناضج؟
أنا متأكد من أن التفكير في هذه الخضار ، تتخيل ثمارًا على شكل كمثرى أو أسطوانية ذات جلد أرجواني لامع. أنت على حق ، هذا هو الشكل الأكثر شيوعًا. لكن الباذنجان ، اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يكون بأشكال وأحجام مختلفة - من بضعة سنتيمترات إلى 30 سم ، أو أكثر. يمكن أن تكون مستديرة أو بيضاوية أو على شكل قطرة أو كمثري ، على غرار الخيار الطويل. يمكن أن يكون اللون مختلفًا أيضًا - أبيض ، أخضر ، برتقالي محمر ، أرجواني فاتح ، بنفسجي ، مخطط ، مخطط ...
الباذنجان متاح الآن في المتاجر على مدار السنة ، ولكن موسم الذروة في نهاية الصيف. انظر إلى رفوف الفاكهة ذات الجلد اللامع والمرن والمرن. زن الباذنجان على يدك ؛ يجب أن يكون ثقيلًا بالنسبة لحجمه. اضغط على الجلد بإصبعك - لا ينبغي أن تبقى الخدوش. فواكه شابة ، ليست كبيرة جدًا ، وعادة ما تكون أقل مرارة ، ولذيذة أكثر من الكبيرة أو القديمة. هذه خضروات قابلة للتلف ، لذا يمكنك تخزين الباذنجان في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
هل من الضروري تقشير الباذنجان؟
يمكنك التنظيف ، ولكن لا يمكنك ذلك. جلد الباذنجان الصغير طري و صالح للأكل - لا يمكن تقشير هذه الثمار. ولكن من الأفضل تقشير أكبر أو أكثر نضجًا. بما أن اللب المتقشر يتغير لونه - يغمق ، يقشر الخضار مباشرة قبل الطهي. اقطعي الجزء العلوي من الفاكهة مع السويقة ، قطعها إلى شرائح مستديرة ، مكعبات أو بالطول إلى شرائح طويلة ، كما هو موضح في الوصفة.
هل ترغب في طهي الباذنجان اللذيذ والفواكه مريرة؟
كيفية إزالة المرارة في الباذنجان وهل هذا ممكن؟
نعم يمكنك ذلك. بعض الأصناف مريرة ، ولكن يجب أن يوضع في الاعتبار أن العديد من الأصناف الجديدة لا تعاني من المرارة. ربما سمعت أن الملح يزيل المرارة من الفاكهة والسوائل الزائدة.
هو حقا. يجب إزالة المرارة على النحو التالي: قبل الطهي ، ضع الشرائح المقطعة على منشفة ورقية ، ورشها على جميع الجوانب بالملح. لن يزيل الملح المرارة فقط. الخضار المقطعة ستعطي العصير - وهذا سيساعدها على عدم امتصاص الزيت الزائد عند القلي. اتركي الباذنجان المفروم لمدة 20 دقيقة. ثم اشطفها جيدًا من الملح الزائد ، وجففها. استخدم كما يحلو لك.
كيف تقلى الباذنجان في مقلاة؟
لا يوجد شيء معقد. تُغلف شرائح الباذنجان من جميع الجوانب بالزيتون أو الخضار أو السمن. هذا مناسب للقيام بفرشاة الطهي. يرش بالفلفل المطحون أو أي توابل تحبها. يمكنك إضافة الملح إذا لم تملحه لإزالة المرارة. تغمس الشرائح في خليط من فتات الخبز والجبن الصلب المبشور (جزء من الجبن إلى 3 أجزاء من فتات الخبز). ضعيها في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت. تشوح شرائح حتى البني الذهبي. لذيذ!
كيفية طهي الباذنجان على الشواية على عجل؟
إنه بسيط للغاية وسريع ولذيذ. تم إنشاء هذه الخضار للشواء بسبب اللب الكثيف ، الذي ، مثل الإسفنج ، يمتص التتبيلة ، الخضار أو الزبدة ، رائحة الدخان. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهيها بسرعة ، لأنها لا تتطلب طهيًا أوليًا.
قبل الشوي ، قم بتلطيخ الشرائح بفرشاة مغموسة بالزيتون أو الخضار أو السمن. سيؤدي ذلك إلى إضافة الرائحة والطعم والسماح للقطع ألا تلتصق بالشواية.
على الشواية ، من السهل والسريع طهي الفاكهة الكبيرة ، المقطعة إلى شرائح مستديرة عبر ، أو صغيرة ، مقطعة بالطول. نضع شرائح مفرومة ، بالزبدة ، متبلة على الشواية. اقلبهم من وقت لآخر.
الباذنجان في الفرن مع الثوم والفلفل لتناول العشاء
أؤكد لكم أن هذا ليس بالأمر الصعب. قبل الطهي ، سخن الفرن على حرارة 220-250 درجة مئوية. أثناء تسخين الفرن ، ضعي الشرائح المحضرة المقشرة في وعاء ، حيث يوجد خليط من 3-4 فصوص من الثوم ، تمر عبر مكبس الثوم ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون . اغمس أو رمي القطع جيدًا بهذا الخليط. ضعها على صينية خبز. يُخبز الباذنجان لمدة 20 دقيقة مع قلبه بشكل دوري.
كيف تُخبز الباذنجان في الميكروويف لطهي الكافيار أو الأطباق الأخرى؟
قطع الباذنجان المقشر إلى مكعبات وشرائح ونصف. ضعها في طبق ضحل ، صب القليل من الماء على القاع - ملعقتان فقط. اضبط أكبر وضع للفرن لمدة 5-8 دقائق. اطهي الباذنجان حتى ينضج ، مع تقليبه من حين لآخر أو قلبه. في الميكروويف ، يمكنك طهيها بدون تقشير الجلد - ومن ثم يتم فصلها بسهولة عن اللب ، والذي يمكن استخدامه لتحضير الأوعية المقاومة للحرارة والمعجنات النباتية ، إلخ.
أخبرتك كيف تطبخ الباذنجان بسرعة ولذيذة بطرق عديدة. يمكنك وضعها فورًا على الطاولة أو استخدامها لصنع السلطات أو الأطباق الجانبية أو يخنات اللحوم أو اللحوم أو اللفائف أو الأوعية المقاومة للحرارة.
الباذنجان بسرعة ولذيذ وصفات القارئ والتعليقات
حول الباذنجان المقلي في جولات: قبل ذلك ، كانوا دائمًا يقطعون ، يملحون ، ثم ينضب العصير ، ويضغط قليلاً ويبدأ في القلي في الدقيق .... يزعج حفنة. الآن أقوم بسهولة أكبر. قطعت على الفور إلى مقلاة ساخنة بالزبدة. ليس الكثير من الزيت. بدون ملح وبدون طحين. مقلي على جانب واحد ، وعادة ما يكون شاحبًا ، اقلبه ، ويقلب الجانب الآخر بشكل أسرع وأكثر إشراقًا ، ثم يعود مرة أخرى إلى الجانب الأول لمدة دقيقة. لا تكن مريرا! ثم أضيف ، صب مع صلصة الثوم. اتضح مثل الشواية. شيء رائع لشرائح اللحم!
Mexicano-Mamacita
http://www.babyplan.ru/questions/112508-kak-vkusno-prigotovit-baklazhany/#ixzz4V5RzvzDE
أفعل هذا: قطع الباذنجان بالطول إلى شرائح رقيقة. أنا نشر كتلة الجوز والجبن عليها ، لفها بلف ، ربطها مع سيخ. وفي الفرن لحوالي عشرين دقيقة كتلة الجوز والجبن: المكسرات والجبن والتوابل والقشدة الحامضة والثوم.
جمال
https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/145604/index.html
يُقطع على طول ، يُقلى بسرعة في مقلاة ، يُوزّع بالجبن المبشور مع المايونيز والثوم ، يلف 2-3 مرات. الدمج!
أليس
https://otvet.mail.ru/question/180926857
قطع الباذنجان (يزن 90-100 جم) على طول والملح بخفة ، الشحم بالزيت. تحضير غطاء الجبن: 300 غرام من الجبن ، 1 ملعقة كبيرة. ل دقيق 2 ملعقة كبيرة. المايونيز ، 1 بيضة ، إذا كانت سميكة ، يمكنك إضافة المزيد من المايونيز ، على أي حال ، لا ترش الطحين بعد الآن ، سيكون مثل النعل 🙂 ضع غطاء جبن (حوالي 70 جرامًا) على كل نصف الباذنجان وخبز في الفرن عند 180-200 درجة. أتمنى لك وجبة شهية! الطبق صحي جدا!
آنا ليبريكوفا
https://otvet.mail.ru/question/78918064
شرائح الباذنجان الجافة على الشواية أو ورقة الخبز أو في مقلاة سميكة وتتبل بسخاء مع الصلصة. الصلصة: زيت زيتون ، بقدونس مفروم ، ثوم ، ملح ، فلفل أحمر وأسود. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الكبر المفروم ناعما هناك. لذيذ!
تاتيانا زنزارينا كوماريك
https://lifehacker.ru/2015/08/19/retsepty-baklazhany/