يعد الخلاط والخلاط من الأجهزة المنزلية الشهيرة. ما هو أكثر فائدة في المطبخ هو سؤال صعب. من الصعب مقارنتها ، لأنها تم إنشاؤها لأغراض مختلفة وفي حالات نادرة للغاية قابلة للتبادل. ولكن لا يزال بإمكانك إعطاء الأولوية لأحدهم: يعتمد ذلك على الأطباق التي ستطهيها في أغلب الأحيان.
ما الفرق بين الخلاط والخلاط؟
تخيل للحظة أنك تحتاج إلى عمل عجينة للفطائر قبل 100 عام. ستأخذ شوكة وتخلط المكونات معها. هل تشعر بالفعل وكأنه يد خدر بعد بضع دقائق من الجلد؟ تم إنشاء الخلاط فقط لتسهيل وتسريع عملية الخلط وعدم ترك يدك تتعب. ولكن ماذا لو كنت بحاجة إلى التغلب على البروتين؟ السرعة التي تحتاجها للعمل باستخدام شوكة ، والوقت الذي تحتاجه لقضاء عليه ، أمر مخيف. والنقطة هنا ليست الكثير في الخلط ، ولكن في تشبع الخليط بالهواء. للخفق ، لا غنى عن الخلاط.
والآن هناك موقف آخر: تصنع صلصة من القشدة الحامضة والأعشاب والجبن والمكسرات. عليك أولاً تقطيع الخضر بدقة باستخدام سكين. ثم تبشر الجبن على مبشرة ناعمة. طحن المكسرات بشكل عام ، باستثناء المطرقة أو مفرمة اللحم ، لن تعمل. والنتيجة هي جبل من الأواني ، وساعة من الوقت الذي يقضيه ، ويد متعبة وليس الصلصة الأكثر تجانساً. ولكن يمكن استبدال مبشرة وسكين ومطحنة اللحم بخلاط. عند مزجه بالقشدة الحامضة ، سيحل أيضًا محل شوكة أو ملعقة. وكل هذا في خزان واحد وفي نهج واحد!
في عجين الفطيرة ، لا يوجد شيء للطحن بسكين أو مبشرة ، وإعداد مثل هذه الصلصة بشوكة واحدة سيكون غير واقعي. اتضح أن وظيفة الخلاط أوسع من وظيفة الخلاط ، ولكن في بعض الحالات لا يمكن استبدال الخلاط.
لتلخيص ما هو الفرق بين هذه الأجهزة.
الخلاط:
- يمزج والسياط.
- تستخدم مع المواد السائلة أو شبه السائلة ؛
- لا يعرف كيف يطحن.
الخلاط:
- يطحن ويمزج ؛
- يمكن استخدامها مع كل من المنتجات السائلة والصلبة وحتى الصلبة جدًا ؛
- السياط متوسط.
تلميح
لذلك عند العمل مع الخلاط والخلاط الغاطسين ، لا يتناثر الخليط ، يملأ الحاوية بنسبة 50-60 ٪ فقط.
أيهما أفضل أن تختار؟
يحتوي الخلاط والخلاط على اختلافات أكثر من الميزات الشائعة ، وحتى تبدو مختلفة تمامًا. بالطبع ، سيكون كلاهما مفيدًا في المطبخ ، ولكن إذا كان بإمكانك شراء جهاز واحد فقط ، فسيتعين عليك التفكير في الأفضل في قضيتك.
أسهل طريقة للقيام بذلك هي عن طريق تحليل الأطباق التي يتم تحضيرها غالبًا باستخدام هذه الأجهزة. ولكن هنا يجب علينا تقديم توضيح واحد: الخلاطات غاطسة وثابتة ، وعلى الرغم من نفس مبدأ التشغيل ، فلن تكون دائمًا قابلة للتبادل.
- حساء مهروس
الخلاط في هذه الحالة عديم الفائدة: قلنا بالفعل أنه لا يمكن طحنه. مع الخلاط العادي ، يتم تعذيبك عن طريق تحضير 3 لترات من الحساء على سبيل المثال ، لأنه لا توجد مثل هذه الحاويات الكبيرة في الخلاطات المنزلية. يجب طحنها في أجزاء!
- بطاطس مهروسة
مع البطاطس المهروسة العادية ، كل شيء أكثر تعقيدًا إلى حد ما: الخلاط سيساعد على تقطيع البطاطس دون ترك كتلة واحدة فيها ، ولكن ، كما تظهر الممارسة ، يستغرق هذا وقتًا أطول مع الخلاط الغاطس من العجن باليد ، والنتيجة ليست مذهلة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تتعب بسرعة ، وقد يسخن الجهاز! حتى إذا كانت البطاطس ناعمة ومغلية جيدًا: فهي لا تزال مصممة للعمل مع مواد أقل مقاومة.
بالطبع ، سوف يتعامل الخلاط الثابت مع المهمة ، ولكن كيف تستخدم الخلاط؟ يمكن استخدامه فقط عندما يتم تقطيع البطاطس باليد أو في الخلاط لإعطائها التهوية!
- عجة
نظرًا لأن مكونات العجة سائلة ، يمكن لكل من الخلاطات والخلاط التعامل مع الخلط. الفرق هو أن العجة المحضرة مع الخلاط ستكون أكثر تهوية ، حيث أن المنتجات لن يتم خلطها فحسب ، بل يتم أيضًا جلدها.
- خليط
هنا تنطبق نفس القاعدة كما هو الحال مع العجة: كلا الجهازين سيتعاملان مع المهمة ، مجرد خلاط سيجعل العجينة أكثر تهوية وروعة.
- عجينة باردة
ولكن مع الاختبار الدقيق ، يكون الخلاط عديم الفائدة. صحيح ، يرفض الكثير من الخلاط باستخدام خلاط الفوهة ، متذكرين طرق الجدة وإعطاء الأفضلية لليدين.
- اللبن المخفوق
بشكل عام ، يفضل خلط الكوكتيلات مع الحليب والآيس كريم: فهو يجعلها متجددة الهواء ورغوة. ولكن ماذا لو قررت إضافة موزة بدلاً من شراب الذوق؟ في هذه الحالة ، لن يتكيف الخلاط ، وسيتعين على الخلاط خلط الجزء السائل مع المادة الصلبة. إذا كنت لا تزال ترغب في الحصول على ملمس لطيف ، فيمكن خلط الخليط المطحون بالفعل بمخفق.
بالمناسبة
في حالة الكوكتيلات ، من الملائم للغاية استخدام خلاط غمر مع خفاقة إضافية ، والعمل في خطوتين: الطحن والخلط إلى تناسق متجانس ، ثم الخفق.
- ملس
سوف ينكسر الخلاط ببساطة إذا حاولت تكسير الثلج به. علاوة على ذلك ، ليس كل خلاط قادرًا على ذلك بدون سخونة زائدة. لذلك يجب على عشاق العصائر اختيار خلاط أكثر قوة!
- الموس والبروتين والقشدة
كل شيء يحتاج إلى أن يخفق في الرغوة من الأفضل أن يخفق مع خلاط. إنه في الحلويات بدونه ليس في مكان. صحيح ، إذا لم تكن متخصصًا في الطهي بشكل متطور للغاية ، في بعض المواقف يمكن للخلاط العادي التغلب على المزيج بما يكفي لجعله غير جيد التهوية ورائع ، ولكن لا يزال موسًا. ولكن مع البروتينات إلى القمم والقشدة فقط سوف يساعد الخلاط.
- كريم
من الصعب إعطاء إجابة لا لبس فيها مع الكريمات: هناك العديد من الوصفات المختلفة! ولكن أي جهاز سيتعامل ببراعة مع إعدادهم - خلاط أم خلاط؟ ننصحك بالاسترشاد بهذه القاعدة: إذا كان من المخطط أن يكون الكريم متجدد الهواء ولطيفًا ، وجميع المكونات الخاصة به سائلة أو ناعمة ، فاختر خلاطًا ، إذا كانت هناك مكونات صلبة في الوصفة ، ولكن يجب أن يكون الكريم كثيفًا في نفس الوقت ، اختر الخلاط.
- صلصة
كل هذا يتوقف على الصلصة. إذا كان هذا مزيجًا من المكونات السائلة واللينة مثل الكريمة الحامضة أو الكاتشب أو الزبدة أو الجبن ، فإن الخلاط مناسب. ولكن لا يزال من الأفضل استخدام الخلاط: بهذه الطريقة يمكنك أيضًا إضافة مكونات صلبة.
اتضح أن معظم مهام الطهي اليومية ستساعد على تخفيف الخلاط ، ولعشاق الحساء المهروس - إنها غاطسة. لا يحتاج الخلاط ، خاصة عندما يكون الخلاط يحتوي على خفاقة ، إلا للحلوانيين المتقدمين الذين لديهم حساسية شديدة لجودة الخفق.