الأشخاص الذين يحبون النوم لفترة أطول في الصباح عادة لا يعرفون كيفية صنع القهوة الحقيقية في الترك. إنه أكثر ملاءمة لصب مسحوق مطحون من تركيبة غير مفهومة في آلة صنع القهوة ، أو رمي حبيبات قابلة للذوبان في كوب ، أو وضع كبسولات في آلة صنع القهوة. أثناء غسل شعرك وتمشيطه ، سيكون مشروب الصباح جاهزًا. هل تريد الاستمتاع بمشروب منعش رائع؟ ثم عليك الاستيقاظ قبل نصف ساعة تقريبًا - يتطلب cezve (اهتمام) اهتمامًا مستمرًا. لكن كوبًا من القهوة اللذيذة ينشط لدرجة أنك ستنسى على الفور استيقاظك المبكر.
أي ترك أفضل؟
لصنع قهوة ، رائحة واحدة تجعلك تنسى كل مخاوفك اليومية ، تحتاج إلى استخدام ترك مناسب. يجب أن تحتوي مادة Cezva على توصيل حراري جيد ، ويعتبر النحاس الخيار الأفضل. سيساعد القاع السميك على جعل التسخين بطيئًا ، وخلال هذه الفترة سيكون لدى القهوة الوقت لإطلاق جميع المواد المنكهة والعطرية في السائل. لا تطارد الحجم الكبير: يتم الحصول على أكثر مشروب لذيذ إذا قمت بإعداد كل كوب على حدة.
يمكنك تحضير القهوة بإسفنج سميك ولذيذ فقط في وعاء يكون قاعه أعرض عدة مرات من الرقبة. باستخدام ترك من هذا الشكل ، كن حذرا: فقاعات الكتلة بسرعة كبيرة ، ترتفع ويمكن أن تنفد. في تركيا ، على العكس من ذلك ، يتم تقدير أسقف السقف العريض ، مع هذا الشكل من الرغوة السميكة ، يتم الحصول على المزيد.
للبيع هناك العديد من نماذج الأتراك مع نظام التدفئة الكهربائية. إنهم مناسبون للعمل ، لكن الخبراء الحقيقيين لا يحبونهم حقًا. لكي يفتح الشراب باقة كاملة ، يجب تسخينه بالحرارة الطبيعية ، والأفضل من ذلك كله بالرمل الساخن ، ولكن يمكن طهيه أيضًا على موقد غاز. إذا كان لديك فرن تحريض في شقتك ، فلا يوجد خيار آخر - سيكون عليك شراء جهاز كهربائي.
ما هي المكونات المطلوبة للقهوة اللذيذة؟
لصنع قهوة تركية على موقد ، تحتاج فقط إلى ماء ومسحوق ، والذي تضعه في سقف. يمكنك صب السائل في الوعاء مع الصدأ والتبييض والمكونات الكيميائية الأخرى من الصنبور. لا تندهش إذا تناولت وجبة الإفطار إحباطك: لا يمكن صنع مشروب شهى من مكونات سيئة. لذلك ، اعتني بوجبة الصباح مقدمًا: قم بإعداد الربيع أو المطر أو تذوب المياه أو شراء مياه الشرب في المتجر.
إذا كنت ترغب في استنشاق الروائح الاستوائية ، ثم الاستمتاع بكوب من مشروب لذيذ ، قم بطحن الحبوب مباشرة قبل الطهي. إذا اخترت المنتج المناسب ، ستتحول وجبة الإفطار الصباحية إلى تأمل حقيقي ، مدخن برائحة الشرق. كلما كانت الحبوب طازجة ، كلما كان المشروب المحضر ألذ. انظر إلى العبوة لتاريخ التحميص. إذا مر أكثر من 3 أشهر منذ هذا اليوم ، فقم برفض الشراء: اختفت بالفعل جميع الزيوت الأساسية.
درجة القلي تعتمد على ما تفضله. إذا كنت ترغب في شرب القهوة "اللينة" ، فقم بشراء الحبوب المحمصة قليلاً. إذا كنت تحب مشروبًا قويًا بنكهة مخملية ومرارة صغيرة ، فابحث عن ما يسمى بالشواء "الفرنسي" أو "العربي". يعتمد الكثير على البلد الذي نمت فيه أشجار البن. يتم تصدير المواد الخام للمشروبات القوية من الدول الأفريقية أو البرازيل. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بمشروب غازي مع الحليب أو الكريمة ، فاختر المنتج المزروع في أمريكا الوسطى وكولومبيا والهند.
قواعد لصنع مشروب لذيذ
جاءت القهوة إلينا من البلدان الاستوائية ، حيث لا يتحمل السكان المحليون التسرع. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بباقة كاملة من الذوق والرائحة - خذ وقتك. يصنع البدو في إفريقيا القهوة في رمال الصحراء الحارة لمدة يوم تقريبًا. من المستحيل تنفيذ مثل هذه العملية الطويلة لسكان المدينة ، ولكن حاول إبطاء التدفئة قدر الإمكان. بمجرد ملاحظة ظهور فقاعات على السطح ، قم بإخراج الترك من النار. ثم يمكنك غلي المشروب عدة مرات ، مع كل تسخين ، يصبح الطعم أكثر ثراء وأكثر مخمليًا ، وتكتسب الرغوة كثافة ممتعة للفم.
يرجى ملاحظة أنه كلما كان طحن الحبوب أكثر دقة ، كلما تم الكشف عن طعم ورائحة المنتج المنشط. غالبًا ما يملأ عشاق القهوة قليلو الخبرة المسحوق بنصف توركو تقريبًا. والنتيجة ليست مشروبًا لذيذًا ، بل سائلًا مرًا ، وهو غير سار للشرب. لتجربة المذاق الطبيعي للقهوة العطرية تمامًا ، لا تنتهك نسب المكونات ، فمن الأفضل اختيار وصفة مختلفة ومتنوعة.
الماء والقهوة المطحونة مكونات لا غنى عنها لصنع مشروب منعش ، ولكن يمكنك تعزيز استساقيتك بمكونات أخرى. سيكشف قليل من الملح أو شريحة من السكر المكرر الموضوعة على الجزء السفلي من السقف أكثر اكتمالاً عن باقة المشروب الكاملة. يكملها القرفة والهيل والعسل والتوابل الأخرى مع طعم بالكاد ملحوظ وظلال عطرية.
تلميح
لا تصب القهوة في أكواب باردة ، بهذه الطريقة تختفي رائحة الشراب بسرعة. قم بتسخين الأطباق لتقدر تمامًا طعم ورائحة القهوة الطازجة.
وصفات لكل ذوق.
هناك العديد من الطرق لصنع القهوة اللذيذة ، لكن كل باريستا جيدًا لديه وصفات خاصة به لصنع المشروبات بطعم فريد لا ينسى. في المنزل ، يمكنك صنع القهوة باللغة التركية على موقد كهربائي وفقًا للمتطلبات ، ولكن بعد فترة ستفهم أن مشروبك المفضل يبدو جيدًا للجميع: رغوة لطيفة تغلف اللسان بلطف ، وطعم ناعم يبقى في الفم لفترة طويلة - فقط الظل الخفيف للقرفة أو العسل سيصنع الطعم أكثر إلهية. لا تخف من التجربة ، أضف مكونات مختلفة ، وسيساعدك كل كوب على تقييم المذاق الفريد للمشروب من ناحية أخرى.
للبدء ، تعلم كيفية صنع طبقة سميكة من الرغوة السميكة اللطيفة. ضع بضع ملاعق صغيرة من القهوة المطحونة ناعما في سيزفي ، يمكنك إضافة القليل من قصب السكر. صب 100 مل من الماء البارد وابدأ الكهنوت. ضع الترك على أبطأ نار وانتظر ظهور الفقاعات على السطح. ثم تُغمق الرغوة وتبدأ في الارتفاع. في اللحظة الأخيرة ، قم بإخراج الوعاء من النار ، وانتظر حتى تستقر الرغوة ، وكرر الإجراء على الفور. في كل مرة ، تكون الفقاعات أصغر ، والاتساق أكثر كثافة ، والقهوة بالرغوة ستكون أكثر متعة لللسان.
لقد تعلمت بالفعل كيفية صنع رغوة لذيذة ، حاول الآن صنع القهوة وفقًا لوصفات مختلفة. كل واحد منهم بطريقته الخاصة سوف يكافئك بسعادة من مشروب سميك لاذع.
يمكن لعشاق القهوة السوداء الحقيقية تحضيرها بالطرق التالية.
- قهوة بالقرفة. ضع ملعقة صغيرة من القهوة المطحونة و 1/3 ملعقة صغيرة من السكر والقرفة. قم بتدفئة المزيج الجاف على النار ، لكن تأكد من أنه لا يحترق. ثم صب الماء والحرارة 3-4 مرات حتى يتم تشكيل الرغوة. عند الطهي ، يمكنك أن تدرك المزيج الغريب لنكهات القهوة والقرفة.
- قهوة تركية. تحتاج إلى صب 150 مل من الماء في الترك ، أضف 25 جم من القهوة المطحونة بدقة والسكر والهيل حسب الرغبة. اخلط جيدا واشعل النار. عندما ترتفع الرغوة ، صفيها في كوب. كرر هذه العمليات مرتين أخريين. أخرج المزيج من الحرارة واتركه لمدة دقيقتين ثم اسكب المشروب بعناية في الكوب. سيتم تغطية السائل بطبقة سميكة من الرغوة العطرة ، والتي ستغلف تجويف الفم بسرور. سيكمل الهيل المجموعة الأنيقة بملاحظات جديدة.
- مشروب مع البهارات والعسل. صب 100 مل من الماء في ترك ، وأضف ملعقة صغيرة من القهوة ، وحبوبين من الهيل ، ثم اغليها. يسكب في كوب ، يضاف 0.5 ملعقة صغيرة من العسل ويخلط. يرش السطح بالشوكولاتة المبشورة. إذا بدأ طعم القهوة النقي يبدو مملًا ، سيضيف هذا المشروب إلى لوحة الطعم والرائحة العديد من الألوان الأخرى التي لا تغرق ، ولكنها تثري طعم القهوة.
يمكن لعشاق المشروبات الغازية إضافة كريم إلى القهوة السوداء ، ولكن من الأفضل ترك هذا المشروب لأولئك الذين يحبون طعم التورتة بمرارة لطيفة. إذا قمت بإعداد القهوة بطرق أخرى ، فسوف تصبح سميكة وطرية ، وتكتسب طعمًا طفيفًا من الكاكاو الجيد.
إذا كنت تفضل مزيج القهوة مع الحليب ، فيمكنك تحضيرها وفقًا للوصفات التالية.
- تصب في توركو 50 مل من الحليب وتسخن حتى 40 درجة مئوية.سكب 1-2 ملاعق صغيرة من القهوة ، يغلي ، ثم دع الرغوة تستقر. كرر هذا الإجراء 2 مرات أكثر. ارتشف القليل من الكوب وستلاحظ ظلًا للشوكولاتة المفضلة في المشروب.
- اسكب ملعقتين صغيرتين من القهوة في سقفي وقم بتحميصها على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا. نسكب 50 مل من الحليب عند 40 درجة مئوية ونغلي ثلاث مرات ، على النحو الموصى به في الوصفة السابقة. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، سيحصل الشراب على مذاق طفيف من جوز الهند.
- قهوة برازيلية. اسكب 10 جم من الكاكاو في 50 مل من الماء واغلي حتى يبدأ السائل في التكاثف. أضف 100 مل من الماء و 15 جم من القهوة واغلي حتى ترتفع الرغوة. رشي الرغوة بقليل من الملح ودعي المشروب يُشرب لعدة دقائق تحت الغطاء. يُغلى المزيج مجددًا ، ويُسكب في كوب ، ويُوضع 3 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة في الأعلى. سيجعل الطعم الناعم للمشروب من الممكن الشعور بملاحظات الشوكولاتة. إذا أضفت القليل من مشروب الروم إلى المشروب النهائي ، ستفتح الباقة أكثر إشراقًا.
تلميح
اعتد على شرب القهوة بدون سكر أو إضافتها بكميات صغيرة جدًا. تقتل الحلاوة أحاسيس التذوق الأخرى ، ولا يمكنك أن تقدر تمامًا طعم القهوة الطبيعية المليئة بتلميحات من التوابل أو العسل أو الكاكاو أو جوز الهند.
يمكن صنع القهوة اللذيذة فقط في الترك. في الوقت نفسه ، تتحول العملية نفسها إلى نوع من التأمل: لا يمكن تشتيت انتباه أي شيء. الرغوة غادرة للغاية ، فهي لا ترتفع لفترة طويلة ، ولكنها تهرب في نفس اللحظة عندما تبتعد لمدة ثانية. لا تفكر في أي شيء في الخارج ، استنشق رائحة طيبة ، شاهده يصبح أكثر تشبعًا. الآن صب الشراب الإلهي في كوب وشرب ببطء. لا تبتلع القهوة على الفور ، أمسكها في فمك ، واشعر بالباقة بنكهة كاملة. بعد ذلك ، ستنحسر كل المخاوف إلى جانب ، وستبقى فكرة واحدة في رأسي: "لذيذ جدًا!"