موقد مغطى بطبقة من السيراميك الزجاجي أكثر أمانًا للاستخدام من موقد الغاز ، فهو يقلل من وقت الطهي ، ويتناسب تمامًا مع تصميم المطبخ. ومع ذلك ، فإن الاختيار الخاطئ للأواني للسيراميك الزجاجي يقلل من عمر الخدمة للجهاز ويؤثر على طعم الأطباق المعدة. في محاولة لتوفير المال ، يستخدم الناس الأواني والمقالي القديمة ، مما يؤدي إلى تلف طلاء وفشل الموقد المبكر. لا ترتكب نفس الأخطاء المزعجة.
أي الأطباق غير مناسبة للسيراميك الزجاجي؟
إذا كان لديك موقد غاز سابقًا في مطبخك ، فإننا نسارع إلى خيبة الأمل: يجب التخلص من معظم الأواني والمقالي ، أو نقلها إلى المنزل الريفي ، أو تقديمها إلى الأصدقاء.
لذا ، أي قاع غير مناسب لألواح الزجاج والسيراميك؟
- غير متساو
بين لوحة الزجاج والسيراميك والسطح المنحني للحاوية ، تتشكل فجوات هوائية ، بحيث يتم تسخين الأطباق بشكل غير متساوٍ. زيادة استهلاك الكهرباء ووقت الطهي.
النار من مواقد الغاز تشوه بسرعة قاع الأواني والمقالي. ويحدث الخشونة أيضًا بسبب آثار الدهون المحروقة. لذلك ، أدوات المطبخ القديمة غير مناسبة للاستخدام على موقد من السيراميك الزجاجي.
- الخام
الشقوق والرقائق والأنماط في الأسفل تخدش لوحة السيراميك ، مما يؤدي إلى تدهور في المظهر والفشل السريع لعناصر التسخين.
- نحاس أو ألمنيوم
النحاس والألمنيوم من المعادن اللينة. عندما يسخن الفرن الكهربائي ، تذوب وتترك آثارًا على الموقد لا يمكن تنظيفها. يصبح القاع غير متساو.
- قطر صغير
تشمل هذه الأطباق القدور الصغيرة والمقالي والمقالي ذات القاعدة المستديرة. لا يسخن الطعام فيها ، وتبدد الكهرباء.
أنواع المواقد
يتم اختيار مواد الأطباق اعتمادًا على نوع الفرن. طلاء جميع ألواح الزجاج والسيراميك هو نفسه (يتم تضمين رمل الكوارتز) ، ويتم تمييز عناصر التسخين فقط.
فرن كهربائي
يمكن استخدام العناصر التالية لتسخين الجزء السفلي من الأطباق:
- شرائط معدنية مموجة
- مصابيح الهالوجين (نادرا).
أولاً ، تدخل الحرارة إلى سطح السيراميك الزجاجي ، ومن خلاله إلى الأسفل.
على عكس مواقد الغاز ، توفر السخانات الشريطية والهالوجينية مجموعة درجات حرارة سريعة وتعمل فقط بكامل طاقتها. تعديل وضع الطهي (حريق "قوي" أو "ضعيف" أو "متوسط") بسبب التبديل الدوري بين العناصر وإيقافها.
لذلك ، بالنسبة لهذه الأطباق ، فإن الأطباق من المعادن منخفضة الذوبان (النحاس والألمنيوم) بدون طلاء واقي غير مناسبة.
مواد مناسبة للموقد الكهربائي:
- الفولاذ المقاوم للصدأ.
- الألمنيوم المطلي بالسيراميك أو التفلون ؛
- زجاج مقاوم للحرارة.
العبوات الزجاجية لا توصل الحرارة بشكل جيد. يمكنك استخدامها للطبخ على موقد كهربائي ، لكن استهلاك الكهرباء سيزيد. الخيار المثالي هو اختيار الأطباق ذات القاعدة الفولاذية والجدران الزجاجية.
الفرن التعريفي
موقد مواقد عالي التقنية ومكلف. يقع الملف التعريفي تحت سطح السيراميك الزجاجي ، والذي يتفاعل فقط مع المعادن ذات الخصائص المغناطيسية. عند الاتصال ، يتم تشكيل تيارات الدوامة ، وتسخين القاع.
إذا وضعت يدك مباشرة على الموقد ، فلن تحصل على حرق. هذا هو الجزء الرئيسي من المواقد التعريفي. أيضا ، لا يتفاعل الملف مع السوائل ، وبقايا الطعام ، مما يقضي على تكوين السخام والرواسب الدهنية.
ومع ذلك ، فإن موقد السيراميك الحثي مطلوب على الأطباق. عادة ، يضع المصنعون علامة على الأواني والمقالي المناسبة برمز خاص على شكل حلزوني أفقي.
المواد التالية عديمة الفائدة تمامًا للاستخدام في قدر الطهي:
- نحاس
- الألومنيوم؛
- سيراميك؛
- زجاج مقاوم للحرارة
- نحاس.
أنواع أخرى من الأطباق مناسبة بشرط أن يكون قاعها مصنوعًا من معادن مغناطيسية.
متطلبات القاع العامة
كما لاحظت ، يتم تقديم الجزء الأكبر من المتطلبات في الجزء السفلي من الأطباق لمواقد السيراميك الكهربائية. ستجد أدناه النقاط التي يجب الانتباه إليها حتى يتمكن الجهاز من خدمتك لفترة طويلة.
- سطح - المظهر الخارجي
القاع المثالي للسيراميك الزجاجي مسطح وسلس. لا يسمح التقعر البارد بأكثر من 0.6 ٪ من القطر. عند تسخينه ، يتمدد الجزء السفلي قليلاً ويلتصق بإحكام بسطح اللوحة.
تؤدي أي مخالفات وخشونة إلى حقيقة أن الحرارة تنتقل بشكل سيئ إلى الأطباق. يسخن الموقد الكهربائي ، مما يؤدي إلى تقليل عمر الخدمة ، وزيادة استهلاك الطاقة.
عادة ، يتم التعامل مع أواني الطهي لمواقد السيراميك الخزفية بتركيبة واقية تمنع الخدوش والانحناءات والشقوق.
- سماكة
كلما كان الجزء السفلي أكثر سمكًا ، كان ذلك أفضل. يجب أن تكون قد لاحظت مدى سرعة حرق الطعام ، وخاصة السائل ، في أواني وأواني الألمنيوم الرفيعة. لذلك ، تحتاج إلى قاع سميك يسخن بالتساوي ولن يتشوه بسبب ارتفاع درجة الحرارة.
كقاعدة ، يتكون الجزء السفلي من أطباق لوحة السيراميك من 3-5 طبقات من المعادن المختلفة: الفولاذ المقاوم للصدأ ، وسبائك الألومنيوم. هذا يزيد من القوة ويحسن توزيع الحرارة.
- اللون
يعكس السطح اللامع اللامع الإشعاع الحراري ، مما يؤدي إلى زيادة وقت الطهي واستهلاك الكهرباء. يجب أن يكون الجزء السفلي من الأواني الزجاجية داكنًا وغير لامع.
- قطر الدائرة
إذا كنت تختار أواني طهي لموقد كهربائي ، فلاحظ أن قطر الجزء السفلي من المقلاة (المقلاة) يجب أن يتوافق تمامًا مع قطر الموقد. يؤدي استخدام أدوات المطبخ ذات القاع الصغير إلى مشاكل - استهلاك الطاقة "الفارغ" ، وارتفاع درجة حرارة الموقد الكهربائي وخطر الحروق من لمس سطح ساخن مفتوح.
لا يتم تسخين الأواني والمقالي ذات القاع الذي يتجاوز قطر الموقد حتى النهاية.
بالنسبة للأجهزة الحثية ، ينطبق مبدأ أكثر ولاء ، لأن الملف يسخن الأطباق فقط. من المستحسن أن يتوافق الجزء السفلي مع قطر الموقد ، ولكنه قد يكون أصغر. إذا وضعت مقلاة كبيرة على دائرة صغيرة ، فإن جزءًا فقط من القاع سوف يسخن ، مما سيزيد من وقت الطهي.
تجهيزات المطابخ للمواقد الكهربائية
بالنسبة للموقد الزجاجي العادي ، من السهل اختيار الأطباق بدلاً من التحريض. ولكن ما هي المواد الأفضل؟
- الفولاذ المقاوم للصدأ
النوع الأنسب من المواد للمواقد الكهربائية المصنوعة من الزجاج والسيراميك. إنه متين ومقاوم للمواد الكيميائية العدوانية (القلويات والأحماض) ، يسخن بالتساوي ، لا يتشوه بسبب درجات الحرارة المرتفعة. اغسل الشحوم وبقايا الطعام بسهولة بمحلول صابون عادي.
من المرغوب فيه تسمية الجزء السفلي 18/10 (18٪ - كروم ، 10٪ - نيكل). الفولاذ المقاوم للصدأ مع هذا التكوين هو أكثر صلابة وأكثر مقاومة للتآكل.
- الحديد الزهر
من المستحسن شراء الحديد الزهر بطبقة واقية أو على الأقل معالجة حرارية خاصة. خلاف ذلك ، سوف يجذب الجزء السفلي بسرعة جزيئات الطعام والدهون ، ويصبح خشنًا. يمكنك استخدام أدوات الحديد الزهر ، لكنها تحتاج إلى رعاية دقيقة.
- الألومنيوم
مسموح به كمادة حائط. يُسمح أيضًا باستخدام مقالي الألومنيوم إذا كان قاعها سميكًا أو يحتوي على طلاء تفلون من السيراميك.
- المينا
الطهي فيه على موقد سيراميك زجاجي غير مرغوب فيه. عادة ، تحتوي أواني المينا على قاع رفيع ، عرضة للتشوه ، وسرعان ما يتم خدش الطلاء.
- زجاج مقاوم للحرارة
تبدو الحاوية الزجاجية جذابة ومناسبة للاستخدام على ألواح السيراميك. ومع ذلك ، يتم طهي الطعام لفترة طويلة بسبب الموصلية الحرارية المنخفضة للمادة. من الأفضل استخدام الأواني الزجاجية في الفرن أو فرن الميكروويف.
انتبه إلى علامات الشركة المصنعة. إذا تم وضع علامة على المنتج "للمواقد الكهربائية" ، فهذا لا يعني أن أواني الطهي مناسبة للاستخدام على موقد من السيراميك الزجاجي.
تجهيزات المطابخ لأفران الطهي
ضع في اعتبارك أن الشركات المصنعة تتفكك أحيانًا عن طريق وضع علامات على الأواني والمقالي برمز تحريض. قبل الذهاب إلى المتجر للحصول على أطباق جديدة ، نوصي بشراء مغناطيس. مع ذلك ، يمكنك التحقق من خصائص الجزء السفلي. إذا انجذب المغناطيس إلى السطح ، فإن أواني الطهي مناسبة للاستخدام على موقد الحث.
من المستحسن شراء مقلاة بقطر سفلي لا يقل عن 8 سم ، وإلا فقد لا يتم تشغيل الملف.
أفضل مادة لموقد الحث هي الفولاذ المقاوم للصدأ.
"رقائق" مفيدة
عادةً ما تتميز الأطباق الخزفية الزجاجية بمجموعة متنوعة من الحلول التكنولوجية ، لأن عملائها هم أصحاب مواقد حديثة ، وذوي دخل مرتفع يقدرون الراحة والأداء الوظيفي.
لذلك ، تحتوي العديد من المقالي على مقابض عازلة للحرارة. لن تحترق إذا لمست الأطباق أثناء الطهي. تم تجهيز بعض الموديلات بمقياس حرارة يسمح لك بمراقبة درجة التسخين - الحاجة إلى فتح غطاء المقلاة باستمرار والتحقق من جاهزية الطبق يختفي.
خاتمة
وبالتالي ، فإن اختيار الأطباق يؤثر على وقت الطهي ، وطعم الأطباق النهائية ، وسلامة ومتانة موقد السيراميك الزجاجي. لا تستخدم الأواني والمقالي الرخيصة منذ 10 سنوات على موقد باهظ الثمن ، وإلا فتلف الجهاز. تذكر: يدفع الجشع مرتين.