ربما لا يوجد بلد لا يحب سكانه ولا يأكلون الموز. ومع ذلك ، في كل مكان يفعلون ذلك بشكل مختلف - في مكان يفضلون تناوله نيئًا ، وفي مكان آخر يعدون الكثير من الحلويات اللذيذة. قمنا بإعداد أفضل الوصفات لك ، بالإضافة إلى معلومات عن تناول الموز وفقًا لقواعد الآداب ومجموعة مختارة من الحقائق المثيرة للاهتمام حول هذه الفاكهة الصفراء الزاهية.
كيف تأكل موزة؟
في المنزل ، فإن أسهل طريقة لتناول الموز هي "على غرار قرد" - لحمل الفاكهة في يدك وعض قطعة منه. ولكن في المطعم عليك اتباع قواعد الآداب.
إذا تم تقديم الموز بالكامل ، فتابع على النحو التالي:
- خذ فاكهة واحدة وضعها على طبق الحلوى.
- بسكين الحلوى ، اقطع الجذع والطرف المقابل من الموز ، ثم ، مع الإمساك بالشوكة ، انقل هذه الأجزاء إلى أقصى حافة الطبق.
- اقطع الجزء العلوي من القشرة بحيث تحصل على "غطاء". اقطع عنك مع الإمساك بالموز مع شوكة حتى لا تنزلق على الطبق.
- انقلي الجزء العلوي المقطوع بالشوكة بحيث يغطي الجانب الآخر من الموز.
- يمسك بسكين في يده اليمنى وشوكة في يساره ، ويأكل الفاكهة ويقطع قطعة منها.
- عندما تنتهي من تناول الطعام ، ضع قطع الموز (الجذع والطرف) في البداية داخل القشرة الفارغة. ضعيها بغطاء. تنفيذ جميع التلاعبات باستخدام أدوات المائدة.
يجب أن نتذكر أنه يوجد في الموز الكثير من الكربوهيدرات السريعة - ما يصل إلى 26 جم لكل 100 جم من المنتج. لهذا السبب ، يوصي خبراء التغذية بتناولها في الصباح ، في الحالات القصوى - في موعد لا يتجاوز الساعة 6 مساءً. إذا كنت تعيد بانتظام بيع هذه الفاكهة قبل النوم ، فإن السعرات الحرارية التي لم يستخدمها الجسم ستتحول إلى أرطال إضافية على الجانبين والمعدة وغيرها من الأماكن "الضعيفة".
في بعض الأحيان يُنصح باستخدام الموز بدلاً من حبوب النوم ، مما يشير إلى احتوائه على الميلاتونين - هرمون "يشغل وضع النوم" في جسم الإنسان. لسوء الحظ ، فإن كمية الميلاتونين في هذه الثمار لا تكاد تذكر - فقط 0.000035 مجم لكل 100 جم.
كيفية تخزين الموز حتى لا يفسد؟
في محاولة للحفاظ على الموز لأطول فترة ممكنة ، يضعها الناس في الثلاجة. على الأرجح ، لقد ارتكبت هذا الخطأ أيضًا ، ثم فوجئت برؤية أن الثمار تحولت إلى اللون الأسود في ليلة واحدة ، على الرغم من أنها كانت طازجة تمامًا. والحقيقة هي أن الموز ، مثل الفاكهة الأخرى التي تنمو في المناطق الاستوائية ، حساسة جدًا للبرد. تتراوح درجة الحرارة في الغرفة الرئيسية للثلاجة المنزلية من 4 إلى 7 درجات مئوية - وهذا يكفي للخلايا التي تحتوي على مركبات الفينول (فهي مسؤولة عن اللون الأصفر المشرق للقشر) للموت. يتحلل الفينول حرفيًا ويتفاعل مع مادة أخرى - بوليفينول أوكسيديز. ونتيجة لذلك ، يتكون صبغة الميلانين - هو الذي يعطي القشرة لونًا بنيًا داكنًا. لا تؤثر هذه العمليات على اللب ، لذلك لا يزال من الممكن تناوله ، ومع ذلك ، يتم تقليل العمر الافتراضي للفاكهة السوداء بشكل كبير. إذا لم تأكلها في يوم أو يومين ، فسوف تبدأ في التعفن.
خطأ شائع آخر هو تخزين الموز في كيس بلاستيكي. تنبعث هذه الثمار كمية كبيرة من الإيثيلين - غاز ينشط عمليات النضج. عندما تتراكم في مكان ضيق ، تتسارع دورة حياة الثمرة بسرعة ؛ حتى لو كانت خضراء ، فإنها تنضج في بضع ساعات ، ثم تنضج ، وبعد ذلك تبدأ في التعفن.
لتلخيص ما سبق ، نستنتج أنه يجب تخزين الموز في درجة حرارة الغرفة ، في مكان نظيف وجاف وجيد التهوية.
اختراق غير معروف للحياة: لإطالة عمر الموز ، تحتاج إلى لف بإحكام بورق الطعام في المكان الذي تتصل فيه ببعضها البعض.
مع "ذيل حصان" أو "بعقب" - كيف تفتح موزة؟
وفقًا للآداب ، من المفترض أن يتم تنظيف الموز ، مما يقطع كل من الساق و "الحمار" ، ولا يهم بأي ترتيب. يمكن اعتبار هذه الطريقة هي الأكثر صحة ، ولكن القليل من الناس في المنزل مسلحون بسكين وشوكة - في معظم الأحيان يفتح الناس الجنين باستخدام أصابعهم فقط. يكسر شخص ما مع أزمة لذيذة "الذيل" ، ويمزق شخص القشر ، بدءًا من الطرف المقابل ، بسبب وجود نزاعات منتظمة.
إذا نظرت إلى الموقف من وجهة نظر علمية ، فلا فرق في كيفية تقشير الموز - لا تتغير كمية الفيتامينات والمعادن والمكونات الأخرى فيه ، كما لا يتغير المذاق. لذلك ، تتدفق مسألة الصواب إلى مسألة التفضيلات الشخصية والراحة.
حقيقة مثيرة للاهتمام - في عالم القرود ، الذين يعتبرون من عشاق الموز المتحمسين ، لا يوجد إجماع أيضًا. على سبيل المثال ، تفضل الغوريلا والشمبانزي اكتشاف الفاكهة من "بعقب". و إنسان الغاب ، من أجل تجنب الأفكار الفلسفية غير الضرورية ، يأكل هذه الفاكهة مع القشر.
كيفية قلي الموز: وصفات من الطهاة
ليس كل الموز مناسبًا للقلي - فقط أصفر فاتح ، حلو معتدل ، مع لب كثيف. الناضجة تنهار تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، والخضر لديها الكثير من النشا ، ولها طعم "صابون". في البلدان الآسيوية ، غالبًا ما يتم استخدام الأصناف ذات الفواكه الصغيرة واللب المعطر جدًا - Chuoi Su و Pisang Awak. في خطوط العرض لدينا ، لا يتعين على المرء أن يختار: ما يتم إحضاره إلى المتجر هو ما يهم.
الموز المقلي على الطريقة الآسيوية المقلية
هذا الطبق في المظهر - وللتذوق أيضًا - يشبه الكعك الحلو الصغير. يتم إعداده بسرعة وببساطة.
كل ما تحتاجه:
- مقلاة عميقة وغير عميقة جدًا للدهون ؛
- زيت نباتي مكرر
- ورقتان من الرق ؛
- مناديل ورقية؛
- فرشاة الموز الصغيرة (يمكنك أخذ العادية) ؛
- 100 غرام من دقيق الأرز
- 2 ملاعق صغيرة من دقيق القمح (مع شريحة) ؛
- 1 ملعقة صغيرة من السكر (يمكن أن يكون لديك اثنان أو ثلاثة ، ولكن ليس أكثر: أولاً ، سيصبح طعم الخليط متماسكًا ، وثانيًا ، بدلاً من الموز الذهبي ، سيتحول إلى "مدبوغ" جدًا) ؛
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 60 مل من الماء.
بعد تحضير جميع المكونات ، انتقل إلى الخطوة التالية - الطهي:
- تحضير الخليط - يجمع كلا النوعين من الدقيق والسكر والملح والماء ويخلط جيدا مع خفاقة لكسر الكتل. اترك العجينة الناتجة لمدة 30 دقيقة ، وخلالها يتضخم الدقيق ويصبح الخليط متجانسًا.
- قشر الموز. إذا كنت تستخدم الأجزاء العادية ، قم بتقطيعها إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء.
- ضعي موزة صغيرة أو قطعة فاكهة عادية بين أوراق البرشمان وأسطحيها بأي جسم ثقيل مسطح بسمك حوالي 1 سم ، افعلي نفس الشيء مع جميع الموزات المتبقية. ثم ضع الفراغات على الرق وضعها في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، يسكب الزيت في وعاء القلي ويوضع على الموقد ليسخن.
- عندما يكون الزيت ساخنًا ، أخرج الموز من المجمد. اغمس كل قطعة في الخليط وأرسلها على الفور للقلي. هو الأكثر ملاءمة للقيام بذلك مع عيدان تناول الطعام.
- اقلب الموز أثناء القلي حتى يطهى بالتساوي. تلك "الفطائر" التي تغير لونها إلى اللون البني الذهبي ووجدت هشًا قويًا ، قم بإزالتها على الفور ووضعها على منشفة ورقية.
يعد الموز المقلي جيدًا كطبق مستقل ومكمل للشاي.
شعلة الموز
يشير اسم Flambe إلى طريقة تحضير هذا الطبق ، وقد جاءت من الكلمة الفرنسية "flame". يعد الموز المشتعل من أكثر الحلويات شعبية في مستوى المطعم ، ولكن يمكنك طهيه في المنزل في 10-15 دقيقة فقط.
التحضير الأول:
- مقلاة
- العديد من الموز (يجب أن تتناسب بحرية في المقلاة) ؛
- 4 ملاعق كبيرة من الروم أو البراندي الجيد ؛
- 40 غرام من زبدة الكريمة الحلوة ؛
- 120 غرام من السكر البني
- بعض بتلات اللوز للزينة ؛
- الآيس كريم لتقديم.
بعد ذلك ، اتبع الوصفة خطوة بخطوة:
- قشر الموز برفق وقطع نصفه بالطول. لا يجب أن تنهار أو تنهار.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونصب السكر فيها. امزج كلا المكونين واصنع الكراميل البني - حتى لا يحترق ، ولا تنس تقليبه واصنع حرارة متوسطة.
- ضع الموز في الكراميل ويقلى لمدة 1.5 - 2 دقيقة ، مع قلبه بشكل دوري باستخدام ملعقة.
- صب الكحول في المقلاة ودعه يسخن لمدة 2-3 ثوان ، أشعل النار. كن حذرًا - سترتفع الشعلة لأعلى ، لذلك لا تنحني فوق المقلاة ، وتأكد من عدم وجود أسطح قابلة للاشتعال (ستائر ، خزائن خشبية) فوقها وبالقرب منها.
- عندما يخرج الحريق ، ضع الموز على طبق وقدمه - صب الكراميل ، ورش بتلات اللوز. ضع مغرفة من الآيس كريم بجانبه.
أثناء الاحتراق ، يحترق كل الكحول - تبقى فقط رائحة طيبة من الروم أو الكونياك ، لذلك يمكن علاج الأطفال بمثل هذا الموز. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إعداد جزء منفصل بدون كحول لأفراد العائلة الأصغر سنًا باستخدام القرفة أو الفانيليا أو عصير البرتقال أو نكهة.
كيف تجفف الموز في المنزل؟
في المنزل ، لا يمكنك فقط قلي الموز ، ولكن أيضًا تجفيفه. من غير المحتمل أن تعمل رقائق البطاطس الجميلة وحتى تلك الموجودة على الرف في المتجر ، لكن المظهر غير المثالي لا يفسد طعم المنتج.
الفاكهة الناضجة والصلبة والرائحة والحلو مناسبة للتجفيف. يجب تنظيفها ، قطعها إلى شرائح رقيقة (سمكها 1-2 مم) ووضعها في الماء المحمض بعصير الليمون أو حمض الستريك لمدة 30 ثانية. سيحمي هذا الموز من التعتيم ، لكنه يعطيه قوامًا طفيفًا. إذا كنت تريد رقائق حلوة بدون طعم حامض ، فعليك التضحية بلون جميل.
للتجفيف في الشمس ، من الأفضل قطع الموز ليس في دوائر ، ولكن في شرائح بسماكة 1 سم.
في الميكروويف
يعد فرن الميكروويف أسرع طريقة لتجفيف الموز في المنزل. تستغرق العملية بأكملها حوالي 6-7 دقائق ، ومع ذلك ، فمن المستحيل معالجة الكثير من المواد الخام وإعداد الأشياء الجيدة في الاحتياطي - هناك خطر من فشل الميكروويف.
لعلاج نفسك لرقائق الموز الصحية ، قم بما يلي:
- تغطية لوحة الخزف أو الزجاج بورش السليكون.
- تُوزّع شرائح الموز عليها في طبقة واحدة.
- ضع فرن الميكروويف ، ثم قم بتشغيله لمدة 5 دقائق بقوة 600 واط.
- بعد انقضاء الوقت المحدد ، تحقق من كيفية تجفيف الشرائح وقم بتشغيل الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
تشبه الرقائق الجاهزة في الحالة الساخنة موزة مجففة ، لكنها تتماسك قليلاً عندما تبرد. أخرجها من الرق ونقلها إلى طبق ، إذا رغبت في ذلك ، رشها بمسحوق السكر والقرفة.
في الفرن
يستغرق الطهي في الفرن 2-3 ساعات. غطي صفيحة الخبز بورش سيليكون ، وضعي شرائح الموز عليها في طبقة واحدة وضعيها في فرن محمى. اترك الباب مفتوحًا حتى تخرج الرطوبة من الفاكهة. درجة الحرارة المثلى هي 50 درجة مئوية ، في القيم الأعلى ستبدأ عملية مختلفة تمامًا - الخبز.
في المجفف الكهربائي
إذا كان لديك جهاز خاص - مجفف كهربائي - يكفي نشر دوائر الموز على منصات نقالة وتجفيفها لمدة 10-12 ساعة عند 30 درجة مئوية. لا يجب استخدام الرق: فهو يتداخل مع دوران الهواء.
إذا "تلتصق" الرقائق الجاهزة بالمنصات ، قم بإزالتها عن طريق تحريكها قليلاً بسكين أو حافة الملعقة.
في الشمس
يمكن أيضًا أن يذبل الموز بشكل طبيعي ، ولكنه سيستغرق وقتًا طويلاً - حوالي أسبوع. افرد شرائح الموز على أي سطح مستوٍ (صفيحة خبز ، شبكة سلكية ، لوح) ، غطي بشاش في الأعلى وقم بإزالته في الهواء الطلق. من الضروري أن تتطاير الرياح بفواكه وأن تتعرض في نفس الوقت لضوء الشمس المباشر.
بعد غروب الشمس ، ضع القدر في منطقة جافة وجيدة التهوية. نعيدها إلى الشارع أقرب إلى الظهر عندما ينزل الندى. اقلب الشرائح مرة أو مرتين يوميًا حتى تذوب بالتساوي.
يجب تخزين الموز المجفف بالشمس والمجفف في الثلاجة في وعاء زجاجي ، مع رش شرائح السكر البودرة. اعتمادًا على درجة الجفاف التخزين من أسبوع إلى شهرين.
هل صحيح أن جميع الموز مشع؟
نعم ، لكن كمية نظائر الكربون 14 والبوتاسيوم 40 المنبعثة منها ضئيلة. يجب أن تأكل 1000 موز للحصول على جرعة من الإشعاع مماثلة لتلك التي يتعرض لها الشخص عند إجراء أشعة سينية واحدة.
أريد تزيين الكيك بشرائح الموز. كيف تتأكد من أنها لا تعتيم ولا تتجنب؟
أعد "الاستحمام" قطعًا من الجيلي واتركها تجف. افعل نفس الشيء مع الفواكه والتوت الرقيق الآخر - التوت والفراولة والكيوي المفروم.
كيف تحافظ على الموز المقشر؟
لا يتم تخزين الفاكهة المقشرة ، يجب أن تؤكل على الفور. يمكنك أيضًا صنع الآيس كريم منها - قم بتحويل الثمار إلى بطاطس مهروسة ، امزجها مع اللبن والتجميد.
ينصح الأطباء بتناول الموز لكل من الأطفال والبالغين ، لأنه مصدر ممتاز للبوتاسيوم والمزاج الجيد. ولكن لا تنسى محتوى هذه السعرات الحرارية من السعرات الحرارية - في السعي وراء "هرمونات الفرح" ، يمكنك الحصول على بضعة أرطال إضافية.