أولئك الذين لم يطبخوا قط قلوب الدجاج ، غالبًا ما يشككون في أنهم سيكونون قادرين على إعداد المنتج بشكل صحيح: على الركيزة يبدو مريبًا ، وليس من الواضح أي جانب يقترب من إعداده. ما يجب أن يبقى في سلة المهملات ، وماذا سيدخل في المقلاة - هذا ما سنخبرك عنه في هذه المقالة.
للحيوانات آكلة اللحوم
في الواقع ، لقد خضعت القلوب التي تشتريها في المتجر للمعالجة الأولية ، وكل شيء تراه على الإطلاق صالح للأكل. لن يحدث شيء لك من زوجين من الأوعية غير المختونين أو تجلط الدم ، ولكن هذا يمكن أن يقوض قليلاً جماليات الطبق النهائي.
لذا ، ما الذي يجب فعله إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى نتيجة بأقل جهد؟
- اشطف القلوب جيدًا أولاً (ولكن هذه النصيحة صالحة لأي لحم).
- ليس من الضروري تنظيف قلوب طبقة رقيقة لا تكاد تلاحظها ، ولكن من الضروري فرز قلوب الدجاج: غالبًا ما تأتي مخلفات أخرى مناسبة وغير مناسبة للاستهلاك بكميات كبيرة. حتى إذا وجدت قطعة من الكبد أو البطين ، يجب ألا تطبخها مع القلوب ، لأن وقت التحضير لهذه المنتجات يختلف.
- في سياق الحاجز المنتج ، قم بإزالة خيوط طويلة من الألياف التي تمتد أحيانًا لمدة 5-8 سم. مرة أخرى ، لا يوجد شيء ضار فيها ، ولكن بسببها ، يمكن أن يكون الطبق النهائي غير مريح للأكل.
تلميح
في الطبق النهائي ، لا تذوق جلطات الدم عمليا ، وحتى يعتقد البعض أنها تضيف التوابل إلى الطبق ، وترفض ببساطة إزالتها بإرادتهم الحرة.
لفقدان الوزن
يمكن أن تسمى قلوب الدجاج طبق النظام الغذائي إذا كانت تنتمي إلى دجاج ساحة يمكنها الوصول إلى النشاط البدني. من المؤكد أن المنتجات التي ستجدها في المتجر لن تكون قادرة على التفاخر بمحتوى قليل من الدهون ، لأن ظروف الاحتفاظ بالدجاج في مزارع الدواجن تساهم في تكوين رواسب دهنية كبيرة.
ماذا تفعل إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ولا تريد أن تكون كل هذه الدهون في مقلاة؟
- تحتاج أولاً إلى تكرار جميع التلاعبات التي وصفناها في القسم أعلاه: شطف وفرز قلوب الدجاج وتنظيفها من الألياف الخيطية.
- والآن نضيف خطوة أخرى: من كل قلب عليك قطع الدهون. نعم ، هذه العملية شاقة للغاية ، ولكن تقليل الدهون في النظام الغذائي يستحق ذلك. حاول ألا تؤذي الجزء العضلي: إذا قررت تنظيف قلوب الدجاج من الدهون ، فيمكنها بالفعل أن تصل إلى خمس وزن الشراء.
تلميح
ليست كل قلوب الدجاج مغطاة بطبقة كبيرة من الدهون التي تحتاج إلى قطعها. إذا كنت تريد التخلص من منتج الدهون تمامًا ، فعليك بذل جهد كبير بشكل غير معقول ، وعلى الأرجح ، قطع بعض أنسجة العضلات ، مما يقلل من وزن الطبق النهائي بمقدار الربع على الأقل.
لالتهديد
إذا ألقيت في البرد بفكر أنك ستعثر على وعاء غير مقطوع أو جلطة دموية في المنتج النهائي ، فسيتعين عليك أيضًا التخلص منها.
أولاً ، كرر الخطوات في الأقسام الخاصة بالحيوانات آكلة اللحوم وفقدان الوزن ، لأنها أساسية بالنسبة لك.
الآن ، قطع الدهون الزائدة ، وإزالة الأوعية القبيحة. كل هذا يمكن القيام به بحركة واحدة بسكين ، لذلك يجب ألا تستغرق العملية وقتًا طويلاً.
يبقى التخلص من الجلطات ، التي ، بالمناسبة ، ليست في كل قلب. عادة ما تكون مرئية بوضوح: تظهر جلطة بلون أسود تقريبًا من تحت أنسجة العضلات الوردية. هناك طريقتان للتخلص منهما: اعصري كتلة من قلب مقصوص أو نقع المنتج في الماء الدافئ حتى يسيل الدم ويترك نفسه. الطريقة الأولى أسرع ، والثانية أكثر شمولاً ، ولكن الأمر متروك لك لتحديد الطريقة التي ستستخدمها.
تلميح
الأكثر دقة في قطع قلوب الدجاج إلى النصف من أجل شطفها بالكامل من الداخل. على الرغم من أنه في بعض الأحيان يتطلب وصفة فقط.
عند اختيار القلوب ، تذكر أنه يمكن تخزين منتج مبرد لمدة لا تزيد عن 48 ساعة ، ويجب أن يكون هناك حد أدنى من الجليد في الركيزة المجمدة.
يعتمد إعداد قلوب الدجاج إلى حد كبير على مدى صعبتك ، لأن كل شيء في القلب ، من الدهون والأوعية الدموية إلى الدم والأنسجة العضلية ، صالح للأكل: من المهم فقط ما تريد رؤيته على طبقك.
نوصي بقراءة مقال عن كيفية تذويب اللحوم بسرعة