يتساءل العديد من خبراء التغذية الصحية: كيف يتم تخزين زيت الزيتون في المنزل؟ سنخبرك بكيفية الحفاظ على الحد الأقصى من الخصائص المفيدة للمنتج بعد فتحه.
قواعد التخزين الأساسية
زيت الزيتون منتج قابل للتلف. يشير تاريخ انتهاء الصلاحية المحدد من قبل الشركة المصنعة على الملصق عادة إلى منتج مغلق ويجب ألا يتجاوز عامين. وفقا للخبراء ، العمر الافتراضي في زجاجة مغلقة لا يزيد عن 9 أشهر.
بعد فتح الحاوية ، تقل مدة التخزين بشكل ملحوظ وهي 3-4 أسابيع فقط. بعد هذا الوقت ، لا يصبح الزيت ضارًا أو خطرًا على صحة الإنسان ، ولكنه يفقد فائدته. لكي لا يغير مذاقه وخصائصه حتى قبل ذلك ، من المهم مراعاة شروط التخزين.
للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والمعادن ، يجب أن تتذكر القواعد الأساسية.
- التأثيرات السلبية للشمس والأكسجين مما يؤكسد المنتج ويغير مذاقه.
- لا يُنصح بتخزين زيت الزيتون في الثلاجة ، ويجب ألا تلجأ أبدًا إلى تجميده.
- لا تشتري زيتًا احتياطيًا: من الأفضل شراء كميات صغيرة يمكنك استخدامها بسرعة.
اختيار زيت الزيتون
عند اختيار زيت الزيتون ، يجب أن تتذكر أن المنتج عالي الجودة الذي تشتريه ، يزيد احتمال أن يكون مفيدًا حقًا ولن يغير مذاقه بسرعة كبيرة. لذلك ، عند الاختيار ، يجب الانتباه إلى عدة نقاط.
- مدة الصلاحية. ابحث عن منتج تم تعبئته قبل 6 أشهر.
- بلد المنشأ. قادة البلدان الصناعية هم اليونان وإسبانيا وإيطاليا وتونس. من الناحية المثالية ، يجب أن يتم الإنتاج والتعبئة في نفس البلد.
- صف دراسي. زيت الزيتون البكر الممتاز يسمى عادة زيت الزيتون البكر الممتاز. هذا هو أول زيت مكرر غير مكثف يحتوي على الحد الأقصى من العناصر الغذائية.
- مظهر خارجي. يجب أن يكون المنتج بدون رواسب وعكارة ورقائق بيضاء ، ولونه ذهبي فاتح أو أخضر داكن. أيضا ، يجب إغلاق الحاوية التي تباع فيها بإحكام.
في بعض الأحيان للبيع يمكنك العثور على منتج يتم عرضه ليتم شراؤه بنقرة واحدة. لن تكون بالضرورة ذات نوعية رديئة: غالبًا ما يكون زيتًا من علب كبيرة الحجم. ومع ذلك ، لا يزال شراء هذا المنتج غير موصى به لسبب بسيط: أنت لا تعرف كم من الوقت مضى منذ فتحه وفي أي ظروف تم تخزينه. كان من الممكن أن يفقد مثل هذا الزيت خصائصه المفيدة منذ فترة طويلة ، وبالتالي لا فائدة من استخدامه.
اختيار الحاوية
يمكن العثور على زيت جيد للبيع في خيارين للتعبئة - الزجاجات والعلب. إذا رأيت السلع في زجاجة بلاستيكية في المتجر ، فمن المستحسن الامتناع عن شرائها. لا يُعبأ المنتج عالي الجودة أبدًا في وعاء بلاستيكي: إما مزيف أو خليط من زيوت نباتية - زيتون وعباد الشمس. لا يمكن الحديث عن أي خصائص مفيدة لمثل هذا المنتج.
- زجاجات زجاجية
في أغلب الأحيان ، على الرفوف نرى زيت الزيتون في الزجاج. عادة ما يكون هذا منتجًا عالي الجودة - يتمتع بجودة عالية وأفضل طعم. الخيار المثالي هو عبوات زجاجية داكنة بغطاء مغلق. هذه الزجاجة تحمي المنتج من التعرض للضوء وتوفر أطول مدة صلاحية - 1.5-2 سنة. إذا اشتريت زيت زيتون في زجاجة شفافة ، فمن المستحسن لفه برقائق أو قطعة قماش داكنة: قد يصبح المنتج فاسدًا بسبب أشعة الشمس.
من المهم جدًا إغلاق الغطاء بإحكام دون تمرير الأكسجين. بالطبع ، عند استخدام الزيت ، من المستحيل تجنب ملامسة الهواء. هذا هو السبب في أنه يوصى بشراء زجاجات صغيرة الحجم ، دون تخزينها للاستخدام في المستقبل.
تلميح
إذا اشتريت حجمًا كبيرًا ، فمن المستحسن نقل المنتج إلى حاويات أصغر. في العديد من متاجر الأجهزة ، يمكنك العثور على زجاجات زجاجية صغيرة رائعة لتخزين الزيت. عادة ما تكون هذه الحاويات مجهزة بسدادة محكمة الإغلاق ، والتي بالتأكيد لن تسمح بدخول الهواء. لذا فإن الجزء الأكبر من المنتج سيكون على اتصال مع الأكسجين أقل بكثير.
- حاويات من الصفيح
العديد من الشركات المصنعة تصب منتجاتها في علب. عادة ما يكون مثل هذا الزيت فئة أقل من الزيت في الزجاج ، ولكنه أيضًا ذو نوعية جيدة بما فيه الكفاية. في علب الصفيح ، يمكن أيضًا تخزين زيت الزيتون لفترة طويلة بما يكفي - حتى عام واحد - بشرط عدم فتح الحاوية.
علب الصفيح مناسبة تمامًا لتخزين المنتج على المدى الطويل ، ولكن بالنسبة للاستخدام اليومي ، لا تبدو مريحة للغاية. في معظم الأحيان ، بعد الشراء ، يسكب الزيت في وعاء زجاجي. إذا قررت ترك زيت الزيتون في علبة ، فتأكد من إغلاق الغطاء بإحكام بعد كل استخدام.
وضع درجة الحرارة
لقد اعتدنا جميعًا على حقيقة أنه لإطالة نضارة المنتجات ، يجب تخزينها في الثلاجة. يعمل الكثير على نفس المبدأ مع زيت الزيتون - ويخطئون.
تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى تكوين راسب أبيض ، يختفي عند تسخينه. أيضا ، غالبا ما يصبح المنتج المبرد غائما ، يغير لونه. هذه التحولات تؤثر سلبًا على مذاقه وقيمته الغذائية. في هذا الصدد ، لا يوصى بتخزينه في الثلاجة ، وأكثر من ذلك في الثلاجة.
مهم!
درجة حرارة التخزين المثلى بين + 14 درجة مئوية و +18 درجة مئوية. لا تعرض المنتج للتغيرات المتكررة في درجة الحرارة ، وإلا سيكتسب مرارة غير سارة بسرعة.
مساحة التخزين
تعتمد مدة بقاء الزيت لذيذًا وعطريًا بشكل مباشر على مكان تخزينه. عند اختيار مكان وضع الزجاجة ، يرجى ملاحظة أن درجة حرارة التخزين يجب ألا تتجاوز + 25 درجة مئوية. من أجل الراحة ، وضع العديد من الأشخاص المنتج بالقرب من الموقد ، وهو خطأ جوهري: تحت تأثير الحرارة سوف يفقد مذاقه بسرعة.
بالنظر إلى جميع الحقائق المذكورة أعلاه ، يمكننا أن نستنتج أن مكان تخزين زيت الزيتون يجب أن يكون باردًا ومحميًا من أشعة الشمس. خزانة ذات أبواب غير شفافة تقع بعيدًا عن الأجهزة المنزلية هي الأنسب. إذا لم تهمل هذه التوصيات ، يمكن تخزين المنتج المفتوح لمدة شهر تقريبًا. مدة صلاحية زيت الزيتون في عبوات محكمة الغلق لا تزيد عن سنتين.